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用料：鲜虾５００克、姜１块、生抽２勺、香油１小勺、大蒜２瓣、料酒２毫升、盐１勺 。
1、明虾剪去虾脚、虾须、虾枪，用一根牙签在大虾背部第二节处挑出虾线 。虾线是虾的肠胃，食用起来影响口感 。
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2、炒锅坐水烧开，放入３大勺料酒，再把切姜片放入锅中烧开 。加入料酒和姜片可以给鲜虾去腥 。
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3、锅里水再次沸腾后，放入明虾，搅拌，让虾受热均匀，等待开锅，焯烫至熟 。
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4、取一个小碗放入生抽３勺，陈醋２勺，香油１小勺，蒜末适量，姜末适量，盐少许，搅拌均匀 。可加入辣椒和白芝麻 。
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5、虾壳变成红色，再焯烫１分钟左右，捞出来放凉开水过滤，装盘即可 。
【白灼虾的做法】
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