1、酸辣土豆丝怎么做好吃？
炒酸辣土豆丝， 最重要的是一定要快速炒， 时间不能长， 时间长了容易糊 。 影响口感1.先把土豆丝切好放水里面泡半个小时， 这一步很关键， 把上面的淀粉泡掉， 炒的时候不会粘锅2.准备辅料：辣椒， 大蒜， 油锅中放油， 8成热 放入蒜片和辣椒段煸炒出香味3.然后放入土豆丝， 快速翻炒 。
但是味道还是自认为还是可以的， 我做土豆丝的时候是这样做的， 不过做土豆丝的方式很多 。 把土豆刮皮洗干净后切成丝， 我一般是用菜刀切， 把切成的土豆丝再放到一盆清水里， 过一下水， 有时候也用开水过几过几秒钟 。 吃酸辣土豆丝， 有些人喜欢味道重 。 其实吧， 酸辣土豆丝靠的就是白醋， 防止它不粘锅 。 防止土豆丝不容易爆炒烂不糊状， 看起来有食欲， 清清爽爽的， 饭店里的佐料太多， 所以说有些人觉得饭店里的酸辣土豆丝好吃 。
2、酸辣土豆丝怎么做好吃？
酸辣土豆丝绝对是饭店里点单率最高的菜之一， 花椒与大蒜经油炸爆炒散发出浓郁的香味， 土豆丝口感清脆， 酸辣适口， 绝对的解腻、下酒、下饭 。 酸辣土豆丝的做法:1、土豆均匀切丝， 放入清水中淘洗两遍， 洗去表面的淀粉 。 经过充分浸泡处理的土豆丝， 口感更脆 。 要想酸辣土豆丝好吃， 必不可缺的调味料之一就是大蒜 。 花椒必不可缺， 它是酸辣土豆丝提香的第一个窍门 。 酸辣土豆丝一定要大火爆炒， 时间也不要太久， 以保持土豆丝的爽脆 。
酸辣土豆丝真的是家常的不能再家常的！我每次在饭店点这个菜的时候总是会说：我要又酸又辣的酸辣土豆丝！很难遇到做的好吃又好看的土豆丝， 就只好强调一下酸和辣 。 把切好的土豆丝用清水泡掉土豆的淀粉， 最好是先洗两遍， 再泡起来， 你会发现水里很清澈， 就可以了…好了， 尝试一下色香味俱全的酸辣土豆丝吧！其实我不会切土豆丝， 以上都是家里领导写的...
3、酸辣土豆丝的家常做法每次做家人都抢着吃
酸辣土豆丝在家里可以炒出比饭店更好的味道 。 土豆不可刷丝， 只可切丝， 刀功不熟练不要紧， 切土豆就是最好的刀功练习 。 土豆切丝后， 必须的放凉水里浸泡， 最低20分钟 。 这就是土豆的淀粉， 刀口的淀粉被泡掉， 炒起来就不会糊锅 。 否则不仅糊锅， 土豆丝还会炒成一坨 。 炒土豆丝没绝招， 就一个大火爆炒 。 炒锅起油烧到冒烟， 给蒜片干辣椒呼啦啦爆锅， 立马下土豆丝爆炒， 随即给盐淋醋， 再颠几下就出锅 。
二是练掌控火候， 土豆丝成品第一要求是脆爽 。 白醋是“烹入”不是加入， 即热锅放入， 激起醋香， 并有促使土豆丝变脆的作用 。 土豆丝一开始闻道的香就是醋味混合着蒜末的香味 。 土豆丝的成品要求脆爽是不能勾芡的 。 而保持爽脆的关键就是时间， 一道土豆丝操作下来不会超过一分钟 。 想做出既酸又辣的土豆丝， 上面这几点可以说是缺一不可的， 家庭朋友操作， 其他都好满足， 唯一不好满足的是火候 。 这样能保证土豆丝不熟过， 最大限度保持脆嫩 。
4、酸辣土豆丝， 想做出饭店才有的那种味道
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酸辣土豆丝怎么做才有饭店的味道呢？看到这道问答题， 我闭上眼睛， 想想我在饭店吃过的酸辣土豆丝， 都是什么味道？酸辣土豆丝， 想做出饭店才有的那种味道， 上文我们给大家简单介绍了饭店大厨是如何制作的， 同时也给大家简单的分享了我们在家哪些方面我们没有做到？
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