1、上海辣酱油 ， 你吃过吗？
从小吃到大的调料 。 。 炸小黄鱼都很美味 。 。 。 其实和港式的一种叫喼汁很像 。 。 上海是以泰康牌为主 。 。 。 香港那个叫李派林
整车人哄堂大笑 。 人家有个时髦的英文名字 ， 叫Worcestershire sauce ， 得名于原产地英国的伍斯特郡 。 李派林公司宣称 ， 直到今天 ， 其配方是严格保密的 ， 只有少数享有特权的人知道确切的成分 。 梅林罐头有限公司的辣酱油产品线1960年移交泰康食品厂生产 ， 外销品牌仍保留“梅林”商标 ， 内销的则改名为“上海辣酱油” ， 用“金鸡”商标 。 当然 ， 辣酱油还可以有别的吃法 ， 像我比较喜欢春卷沾辣酱油吃 ， 或者油条沾辣酱油吃 ， 都还挺不错的！
2、上海炸猪排是英国的李派林李perrinsworcestersauce吗？
请允许我 ， 一个老上海人来回答此问题 。 这个所谓辣酱油就是英国的李派林LEE PERRINS WORCESTER SAUCE ， 也就是香港人俗称喼汁的蘸料的本地化的山寨版 。 在民国时代就由当时的上海泰康公司生产并供应市场 。 由于是山寨版 ， 泰康的辣酱油味道和WORCESTER SAUCE是非常相近的 。 该蘸料味道酸辣带些许甜味 ， 作为炸物的调料是绝配 ， 所以我们从小用之配炸猪排 。 说到上海炸猪排 ， 其实也是奥地利的维也纳炸猪排Wiener Schnitzel的本地化山寨 。 由德国人或十月革命后逃来上海的白俄引入 。
【上海人喜欢吃炸猪排的原因 上海为什么喜欢吃炸猪排】不用瞎演绎 ， 上海辣酱油瓶上从前写着呢 ， Yorkshire sauce ， 英国约克郡调料 ， 49年前就一直是按照这个配方生产的 ， 当时分红黄蓝三种 ， 显然与浓纯度有关 ， 红牌辣酱油极少见 ， 大部分市民都只会买蓝牌的 ， 但后来原料缺乏来源 ， 生产商变国营企业 ， 只能模拟原来的口味 ， 以至于现在的味道已不同于本宗 。 至于绝配炸猪排云云 ， 算是海派西餐的菜式 ， 当年没有牛排原料 ， 上海厨师用猪排代替 ， 淋上源自英国的辣酱油聊以自慰 。
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