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1、山西有哪些猪头肉比较有名？
山西寿阳猪头肉比较出名 。 猪头肉有点力度 ， 唯一欠缺的就是味道 ， 盐放少了 。 要是说山西最好吃猪头肉 ， 推荐正棕长子猪头肉 ， 肉硬硬的 ， 味道偏咸 ， 刀工一定要好 ， 切薄片如纸 ， 泡好粉皮 ， 放醋与蒜末凉拌 ， 特别好吃 。 其实长子猪头肉价格并不贵 ， 饭店贵就贵在刀功上了 。 推广力度不行没有知名度 ， 还有就是长子人比较投机取巧 ， 在外地挂着长子猪头肉的牌子 ， 其实都是拉当地批发市场肉卖 。
说到山西的猪头肉 ， 那就不能说说山西临汾洪洞县的赵城猪头肉了 。 赵城头肉是洪洞县赵城一带的特色风味名吃 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 。 赵城头肉 ， 赵城贾氏猪头肉最有名 ， 已有百年传承史 ， 现在是第五代传人 。 选用上等头肉 ， 添加几十种珍稀配料及草药 ， 用特殊工艺及多道工序烹调而成 。
2、山西哪里的猪头肉好吃？
哪里的猪头肉好吃？我肯定的说 ， 山西北部地区！！！众所周知 ， 说山西哪里最爱吃肉 ， 尤其要提内蒙古附近地区 ， 最有代表性 。 饲养的多 ， 爱吃肉 ， 能吃肉 ， 才会做肉 ， 山西偏北方的吃肉 ， 真不是什么太原往南可以相提并论的 。 右玉猪牛羊肉都能棒！尽管经济发展一般 ， 但是我们哪里人在“吃”这方面从来不含糊 ， 不吝啬 。 右玉凉拌猪头肉 ， 我最爱吃了 。 右玉是有名的避暑圣地 。 大夏天 ， 买上几斤猪头肉 ， 几条现黄瓜 ， 几个尖椒 ， 一些豆腐干 。
我是晋城人 ， 在长子工作并居住五十二年 。 长子县焦小珠猪头肉的祖传做法 ， 确实独具一格 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 落口流香！七十年代每月吃一两次 ， 八十年代至二0一0年前 ， 几乎每周一二次 ， 每次一斤 ， 方能过瘾！当然长子其他几家也不逊色！凡是长子煮成的 ， 绝非夸口 ， 确是中国特色小吃之最之一！
3、山西长子县的猪头肉 ， 一年卖出30万头猪
【山西“长子猪头肉”一天消耗掉十几吨猪头】猪肉头是各地都有的熟食小吃 ， 山西也是一个美食众多的省份 ， 但是如果说有名的猪头肉 ， 那我能想到的就是白猪头肉了 ， 也叫做“长子猪头肉” 。 长子县的猪头肉也更为著名 ， 销售量也是很惊人的 。 据粗略统计 ， 长子县全县平均每天消耗掉10吨以上猪头 ， 按照每个猪头20多斤来计算 ， 至少要1000个以上 ， 一年就要30多万头猪 。
很多人都说了 ， 我说一个没人说过的 ， 就是寿阳猪头肉 。 与市里卖的猪头肉不太一样 ， 具体有什么差别我也说不好 ， 最好自己去试一试 。 蛤蟆夹蛋说白了就是肉夹馍 ， 就是口感绵软有嚼头类似白吉馍的饼子夹猪头肉 。 饼子的优势反而盖过了猪头肉的优点 ， 成年男子一次吃五六个不成问题 。 整个镇子路边算是形成这个的特色产业 ， 每天形形色色的人专门驱车前往 ， 有的直接打包几十个肉夹馍带走 。
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