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1、用酵母发面做烧饼是什么感觉？
你好， 因为用酵母简单， 快， 口感跟老面差不多， 特别适合新手， 老面发的太麻烦了， 还要放适量的碱， 这个适量就不好把握了， 不适合新手， 弄不好就会发黄， 发酸
不可否认的是用老面发面， 应该是烧饼的“始祖”， 也因其酥软而筋道， 还有淡淡的碱香味， 深受人们的喜爱 。 人们之所以用酵母发面做烧饼， 主要有三个原因:①快捷， 节约了时间的成本酵母被称为活性干酵母， 是一种单细胞真菌 。 一般来说， 我们买到的酵母都是干的， 须先用25——30度的水浸泡化开， 才能激活酵母的“活性” 。
2、酵母发面怎么做才好吃？
如果在放小苏达或面碱时， 不知道该放多少， 这没有明确的量， 得需要有点技术， 也就是熟能生巧吧， 先试着放吧！老面蒸出的馒头有嚼劲， 还有儿时的回忆妈妈的味道， 很多人都愿意吃， 但是它耗费时间长， 还得放面碱和小苏达中和， 一般人就没有耐心， 也怕做不好， 不知道蒸出的馒头是怎样， 没有把握， 也就不愿意尝试！酵母发面省时省力， 酵母菌对人体还有很多的营养成分， 所以慢慢的就都用酵母了！
【用酵母发面做烧饼的三个原因，你知道吗？】大家好我是俏儿， 我是一位两个孩子的80后宝妈， 也是美食领域的一位新人， 在美食领域喜欢做自己没有做过的美食， 享受做美食的过程和成功后的喜悦， 今天很高兴回答这个问题， 用酵母粉做烧饼相对来说比较简单没有技术含量的 。 而老酵面就不一样了， 它存在一定的技术含量， 如果掌握不好时间和用量那么做出来的烧饼就会发酸 。 这就是我的回答， 希望可以帮助到大家， 纯属个人观点， 不周之处还请大家多多指点 。
3、为什么很多人用酵母发面？
酵母主要用起来简单方便 。 干酵母是一种益生菌， 用来蒸馒头， 烧饼， 可以帮助消化吸收 。 酵母粉中含酵素， 可以健胃消食 。 发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物， 可以保护肝脏， 有一定的解毒作用 。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化， 并提高人体的免疫力 。 老酵发面， 往往容易混入杂菌 。 不经常吃面食的， 老酵亦不易保存 。 还有就是老酵面制作方法比较麻烦， 操作工序不是很方便 。 所以， 一般人都会选酵母粉的原因 。
这个很简单， 现在用酵母比较简单， 快 。 用“老面”（面肥）发酵， 是一种比较传统的发酵方法， 许多家庭习惯使用 。 因为“老面”经过比较长时间的放置， 很容易被细菌感染， 在和人新面发酵的过程中， 细菌会滋生， 并污染新面， 这样蒸出来的馒头， 人吃了可能会致病 。 另外， 加入“老面”发酵的面， 通常会因为发酵过度而产生强烈的酸味， 蒸出的馒头十分不好吃 。
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