1、炸菜过油是种怎样的感觉？
还过， 感觉春节的菜都过油， 婆婆说过了油的菜， 能就放在常温保持一个月不坏， 是真的吗？这两天婆婆感觉把什么东西都过了一遍油， 炸的猪肉， 鸡肉， 鱼， 肉丸， 菜丸等等， 炸完之后冻了一冰箱， 冰箱都要撑爆了， 有没有和我家冰箱一样要撑炸的吗？可能现在生活好了吧， 不缺油水， 不像小时候感觉吃点油炸的特别香 。 感觉那么多天都变质了， 里面都是细菌， 但是婆婆却说他们从小吃到大的都是这样吃的， 小时候也没有冰箱， 都是这样放的 。
当然要过油啦， 要炸麻叶， 炸丸子， 炸豆腐， 炸酥肉等等， 过年不放鞭炮已经少了很多年味儿， 再不过油就无法区别过年和一般节日了 。 虽然累， 但看着满满的炸出来的东西， 就好像过去的时光倒流， 老传统被传承下去一样 。 也许再过几年， 一些传统的做法都会被取代， 但是个人希望这个过程慢一点， 再慢一点 。
2、过春节还吃油炸食物吗？
我觉得这个提问应该改为：“春节， 你们家还吃油炸食物吗？”这点油连炒菜都不够， 那还舍得用油炸东西 。 但是， 无论如何， 过春节的时候一定不能省， 妈妈会炸东西给我们吃 。 随着国家经济逐步好起来， 人民生活水平也逐渐得到改善， 我们家就会经常吃油炸食物 。 凡事都要有个度， 对于油炸食物也是这样， 可以适度的吃一点， 美味不可辜负 。 但不要经常的吃， 油炸食物会让人发胖， 不利于健康， 还是少吃为宜 。 大家说是不是这样呢？
每年春节， 我们山东半岛这里的乡俗， 都用油油炸一些食品， 例如油炸麻花， 炸鱼等等， 据说就是“过油”， “越过越有”的意思 。 当然除了炸丸子， 最喜欢吃的就是炸鱼， 其实就算炸带鱼， 我们山东这里俗称刀鱼 。 当然可以过油的食品还有很多， 除了炸带鱼， 炸丸子还有炸麻花， 虽然现在生活水平提高了， 但是本人认为应该过油的食品， 还是应该过油 。
3、过油是一种怎样的体验？
过油， 北方俚语， 南方用得少， 南方说油炸 。 南方多腊， 腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭……动物肉好像没有不可以腊的， 本就硬梆， 过油就少些 。 面食如黄雀肉等， 过油就能放很久， 也就会有 。 明天， 开治油炸糕点备用过年了 。 大青鱼也可过油， 但新鲜的就暴殄天物了， 坚决不能过油 。
我家几年没过油了 。 人少， 也没人来家串亲戚， 老公单位食堂每年都有卖， 真空包装的， 还好保存， 买上几样， 冻冰箱里就行了 。 自己弄挺麻烦的， 还一弄就多， 也吃不了， 最主要可能是我懒 。
4、过年就是为“吃”嘛？
人们常说过年就是为“吃”嘛 。 油炸食物还是少吃为佳， 在众多致癌物中， 苯并芘是比较常见的一种， 它是多环芳烃中毒性最大的一种致癌物， 和亚硝酸胺类、黄曲霉素并称为“三大强致癌物”， 长期摄入可诱发肝癌、肺癌和消化系统方面的癌症等 。 少吃腌制品， 少吃熏烤油炸的， 这都要对自己的身体注意， 因为现在得病的趋势也朝年轻人方面发展了 。 所以说， 还是尽量的不要去吃油炸的食品， 尽量用蒸， 煮的方法， 淡化一下重口味儿 。
在山东一些地方， 过年炸菜， 俗称“过油”， 寓意新的一年里能够越过越有 。 如今， 虽然好日子天天胜过年， 生活水平提高了， 但是蜡烛觉得我们仍然把“过油”当成一件必不可少的事， “过油”的香味是家乡的味道 。 蜡烛觉得现在的过油， 重点体现的不是什么饭菜， 而且和家人团圆的快乐！蜡烛现在已经过油了， 你们过油了吗？
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