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1、酵母粉和泡打粉的功能， 都是为了让面包发泡发胀， 作为面包蓬松的剂
酵母粉和泡打粉的功能， 都是为了让面团发泡发胀， 作为面包蓬松的剂 。 也就是说， 面包吃起来软软的、松松的， 是由于酵母粉或者泡打粉发酵而来的 。 泡打粉主要是用于， 烘烤蛋糕和饼干， 而酵母粉适用于烘焙面包 。 假如不添加这两种发酵粉， 面团也可以自行发酵 。 不过， 自然发酵的面包， 做起来不会有很好的蓬松感 。 还有你原来通过通过酵母粉和泡打粉发酵过以后的面包， 能做一大盆 。 而你不放酵母粉和泡打粉以后， 你只能做半盆， 甚至更少 。
【面粉里不放酵母和泡打粉能不能做面包怎么做出以下的分析】做面包时， 我用面包机做的， 做的杂粮面包， 发酵时间长， 效果不是很理想， 面包发的太小， 湿度大， 硬， 建议用酵母粉！泡打粉我从来不用 。 我喜欢用甜酒酿做馒头的， 因为酒酿是甜的， 所以做馒头时不需要加糖了， 如果喜欢吃甜一点的可放十克白糖， 再加一克盐增加甜度 。 我用500克面粉， 加入100克甜酒酿， 揉成光滑的团后醒发20--40分钟， 两倍大即可 。 冬天， 我放酸奶机里面发酵的， 20分钟就可以了 。
2、做面包不加酵母可以起发吗
做面包不加酵母可以起发， 和好的面粉会自然发酵 。 可行的不加酵母做面包方法具体可以参考如下：：中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋（可不加）、鲜奶、奶油；1、把奶油溶化， 在烤盘上均匀地抹上奶油 。 放到烤箱中用200℃的温度烤13~20分钟 。
作为一个从事烘焙行业多年的老师傅来回答您的疑问， 泡打粉不用放的， 酵母没有的话当然不行， 制作面包的四大主要原料缺一不可分别是， 水、酵母、盐、面粉、希望可以帮到您！
3、面粉里不放酵母和泡打粉能不能做出好吃的面包来？
大家好， 很高兴回答这个问题 。 我觉得面粉里面如果不加酵母粉和泡打粉的话， 特别是冬天， 天气冷， 想成功做出面包出来， 会比较吃力 。 但是用甜酒或者酸奶当发酵粉的话， 也可以做出好吃的面包来的 。
哈喽， 你好， 我是西点烘焙师， 从业15年了， 很高兴回答你的问题， 关于面粉里不放酵母和泡打粉能不能做面包怎么做做出以下的分析：一、做为一名专业的面包师， 很负责任的告你， 制作面包时， 酵母是必须放的， 是必须放， 必须放， 好比你炒菜不加盐一样， 泡打粉可以不用加， 泡打粉在面包中的作用不大， 一般用来制作糕点和蛋糕中添加 。 正确、合理、合量的使用泡打粉， 塔塔粉， 酵母等等的这些常用食品添加剂， 是百利无一害的 。
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