面粉是春小麦还是冬小麦好吃？冬小麦磨的面为什么黑，这篇文章特别好( 二 ) _生活百科

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以LS/T开头的专用小麦粉行业标准号
(1)面包粉
精制级和普通级蛋白质含量分别为：13.4%和12.2% ，对应标准为SB/T10136-1993 。
(2)面条粉
精制级和普通级的蛋白质含量分别为：11.4%和10.6% ，对应标准为SB/T101 。
37-1993 。

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精制级面包粉
(3)饺子粉
蛋白质含量为11.4%~13% ，对应的标准为SB/T10138-1993 。
(4)馒头粉
蛋白质含量为10%~12.2% ，对应的标准为SB/T10139-1993 。
(5)发酵饼干粉
蛋白质含量为9.8%~12.2% ，对应的标准为SB/T10140-1993 。

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饺子粉
(6)酥性饼干粉
蛋白质含量为8.9%~10.6% ，对应的标准为SB/T10141-1993 。
(7)蛋糕粉
分精制级和普通级，蛋白质含量分别为:≤8.9% ， ≤10.6% ，对应的标准为SB/T10142-1993 。

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蛋糕粉
(8)糕点粉
分精制级和普通级，蛋白质含量分别为:≤8.9% ， ≤10.6% ，对应的标准为SB/T10143-1993 。
(9)自发粉
使用特制一等粉，蛋白质含量为≥11.4% ，对应的标准为SB/T10144-1993 ，保质期≥3个月。

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自发粉
三、看懂营养成分表中膳食纤维素含量
全麦粉和黑全麦粉中都含有麸皮，膳食纤维素含量较高，你买全麦粉和黑全麦粉时，要看产品包装营养成分表中膳食纤维素含量， 100克全麦粉或黑全麦粉中，膳食纤维素≥9克，如果你在包装上找不到或者是低于9克，不宜购买。

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全麦面包
全麦粉、黑全麦粉和小麦粉的原料、对应的标准和膳食纤维素含量不同，看懂产品标准号、蛋白质含量和膳食纤维素含量这三行字，轻松辨认15种面粉，能买好面粉，而且很好用。
通常情况下，不同的面食产品，使用的面粉中蛋白质含量差别较大，你要做出好吃又好看的产品，需要记住各种专用面粉中蛋白质含量。如果你是做烫面美食，如烫面馒头、烫面戚风蛋糕、泡芙和水煎包等，买普通面粉就行。