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1、牛肉丸不要放鱼肉 ， 加入它吃起来没有弹性！
大家好我是霞姐 ， 今天分享一个牛肉丸的制作方法 ， 可是在制作牛肉丸的时候放入鱼肉这样好吃吗 ， 其实根据霞姐的经验来说 ， 牛肉丸里面建议不要加鱼肉 ， 牛肉丸吃的时候就吃的一个弹性 ， 加入鱼肉以后吃起来没有那种弹性 ， 牛肉玩制作的时候会反复捶打 ， 才会出来那种弹弹的口感！
不会做牛肉丸牛肉剁成肉泥 ， 加胡椒粉、姜粉、淀粉、香油、蛋清、盐、生抽、料酒顺时针搅拌上劲 ， 可加少许水 ， 揉成小球状盘 。
2、撒尿牛丸的制作方法 ， 牛丸可以当做乒乓球一样击打
今天我就分享一下撒尿牛丸牛的制作方法 ， 牛丸可以当做乒乓球一样击打 ， 可见这个弹性是多么的强了 ， 但丸子里不要差水份 ， 水份也可用白水或黄酒 ， 那么咱今天就只做一个撒尿牛丸来给大家品尝一下 ， 需要准备的食材有 ， 牛肉 ， 濑尿虾 ， 糖 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒 ， 高汤 ， 老酒 。
【撒尿牛丸的制作方法 撒尿牛丸的家庭制作方法】干炸丸子使用葱姜水来调制肉类馅料去腥 ， 炸的过程中讲究：一硬、二蹲、三颠 。 剁好的牛肉糜中调进面酱搅拌均匀入味 。 把摔打后的牛肉馅团成丸子 。 炒锅里倒入油开小火 ， 油烧至5成热时把肉丸入油锅 ， 炸到肉丸表皮稍硬后捞出肉丸 。 油继续加热到7成热后把肉丸倒进油锅复炸 。 在炸制过程中把丸子用漏勺捞出 ， 颠动几次能让丸子疏松酥脆 。 加鱼同样的把鱼肉绞成馅和牛肉馅一起搅拌均匀即可 。
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