1、自制万能调味料——油泼辣子
准备的食材有， 干辣椒炒香， 打成粉面， 准备干花椒， 干辣椒段， 姜， 香葱， 香菜， 八角， 桂皮， 香叶， 芝麻， 锅里下油烧开， 再将油温凉至六成热， 将事先准备好的食材放入容器中， 浇上六成热的热油， 记住， 千万不要用筷子去搅拌， 要让热油慢慢的浸泡食材， 让它慢慢的轻泡食材的味道出味儿， 然后凉至12个小时即可食用， 可用于凉菜， 凉面， 和麻辣面条， 等等
你好， 很高兴回答你的问题， 说到这个油泼辣子除了陕西人做得非常好以外， 作为一名四川人可以给你推荐推荐， 自制的最佳学会了就是一辈子的事 。 自制万能调味料——油泼辣子】简单几步就可以做好这道万能的油泼辣子， 有了它吃饭都更香了！做好的油泼辣子放凉之后， 可以装进罐子里密封保存， 想吃的时候挖几勺就行， 方便的不得了~
2、这样做宜宾燃面， 保你吃的爽！
倘若你在四川吃面时， 如果听到有食客点完宜宾燃面并嘱咐店家“提黄”时， 千万不要大惊小怪 。 这样做出的面油脂重、面条干、水分少， 才能称为名副其实的燃面 。 关于宜宾燃面中的“燃”， 有两种说法 。 赶快试试吧， 做一道属于你的宜宾燃面 。
把青线椒再加点小米椒剁碎， 葱姜剁碎， 蒜用蒜臼子捣成蒜泥， 烧油放入花椒炸出味捞出花椒， 把葱姜碎放入炸香然后， 把碎辣椒放入爆炒， 点一点胡椒粉调味后放入碗里备用， 然后是煮手擀面出锅后冲凉， 把凉面和炒好的辣椒碎、蒜泥、醋、味极鲜一起拌匀就可以食用了， 保你吃的爽！
3、川菜油泼辣子的做法
【手把手教你做好吃的凉面 凉面条最正宗的做法】你好， 非常高兴来回答你这个问题， 油泼辣子是面条， 凉菜的最佳搭档， 做法很简单， 自己做可好？卫生又健康， 不比饭店的差， 下面我把我做油泼辣子的方法分享给大家 。 第三步：锅中放800克菜籽油， 油温烧至八成热的时候放入配料一起炸 ， 香葱基本炸干成金黄色的时候， 用漏勺把全部配料捞起扔掉 。 第五步：让油泼辣子静置自然冷却， 一般2-3小时候， 红亮红亮的红油就出来了， 油泼辣子就做好了， 用玻璃瓶子装好， 半年之内不会变味！
我就分享一下一位川菜老师傅的油泼辣子的配方， 如果要是嫌麻烦不想自己做也可以在网上买现成的 。 油泼辣子品牌推荐我经常用友加的 红油辣子， 用来拌菜版面都很好吃价格也不是很贵遇到活动更合适， 这红油辣子的味道简单直接， 没有那么多复杂的香料， 是川菜的油辣子的代表还有一个叫川南油辣子这个油辣子里面有很多的坚果和花生， 复合的口感比较多， 时候用来拌面， 做麻酱拌面的时候加上一勺 吃到脆脆的花生 还有些中奖的感觉 。
4、自己在家做油泼辣子
我家的辣椒酱都是自己做的， 油泼辣子自然也是在家里自己做， 这样做出来的才是最适合自己的油泼辣子， 吃面的时候舀上一勺子， 又开胃更能增香， 下面给大家分享一下我在家是怎么做油泼辣子的 。 用以上做出来的油泼辣子吃面的时候拌上， 味道不是一般的香， 喜欢吃辣的朋友可以在家做一下， 真的不错的 。
油泼辣子我都是自己做的， 总感觉买的缺少了应有的辣味， 香辣， 只香不辣 。 自己做的可以适当的添加朝天椒， 那辣味， 直达味蕾， 刺激食欲 。 如果你刚好也喜欢吃香辣的推荐你可以试一下西北小强家的辣椒油， 香辣香辣的
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