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【鸽子肉怎么炒的做法】
用料：鸽子一只 ， 辣椒３个 ， 蒜瓣６瓣 ， 大葱适量 ， 姜适量 ， 菜籽油适量 ， 十三香适量 ， 酱油适量 ， 料酒适量 。
１、把鸽子肉切成合适大小 ， 在锅里把鸽子肉用清水焯一下 ， 去掉浮沫 。
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2、将辣椒、葱、姜、蒜切好备用 。
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3、热锅凉油 ， 将鸽子肉在炒锅里翻炒 ， 鸽子肉炒至金黄色 ， 加入葱和姜继续翻炒 。
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4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均匀即可出锅 。
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烹饪技巧：鸽子肉在用水焯时 ， 多煮一会 ， 一是为去掉鸽子肉的浮沫 ， 二是将鸽子肉煮至六分熟减少后续翻炒时间 。
鸽子肉的价值
1、蛋白质丰富：鸽子肉的蛋白质含量很高 。不仅如此 ， 鸽子肉的营养物质还非常容易吸收 ， 其脂肪含量很低 。
2、富含矿物质元素：在鸽子肉富含钙、铁、铜以及维生素Ａ、维生素Ｂ族以及维生素Ｅ等营养物质 ， 后三者的含量甚至对比同等的鸡、鱼、牛、羊肉的含量还要高 。
3、含有泛酸：泛酸是一种对头发有保健作用的物质 ， 在鸽肉中丰富的泛酸 ， 可以改善脱发、白发的现象 。
4、加快伤口复原：乳鸽中的支链氨基酸与精氨基酸可促进伤口愈合 。
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