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1、湖北特产鱼糕怎么做
【芒果君爷爷：荆州的家宴，怎么少得了荆州鱼糕】谢谢邀请 ， 有位湖北的朋友有一次他给我带来了一种独特的美食鱼糕 ， 苏州这块虽然也很喜湖北特产鱼糕怎么做欢吃鱼 ， 但是鱼糕这种美食是吃不到的 。 把做好的鱼肉装入模具中 ， 大火蒸制25分钟 。 按照朋友说的话：吃了鱼糕才算过年！美味的鱼糕学会了 ， 干净回家做做吧！
湖北菜 ， 素来以“吃鱼不见鱼 ， 吃肉不见肉”闻名 。 在荆州 ， 麻城等一众地区 ， 逢年过节 ， 宴请宾客的时候 ， 桌上不可或缺 ， 有“无糕不成席”的说法 。 旧时做腊月做鱼糕 ， 是家中的一大盛事 。 每到新年将近 ， 市场上的鱼摊便忙活了起来 。 去买鱼的一般都是家中经验丰富的男人 。 由于鱼糕对弹性及色泽的要求较高 ， 所以要选择原料新鲜 ， 含脂肪较少 ， 肉质鲜美 ， 弹性强的白色鱼肉 。 将抹好蛋黄的鱼糕继续上笼蒸五分钟即大功告成 。
2、湖北特产蒸鱼糕这样做色香味俱全令人欲罢不能
做鱼糕用草鱼或者青鱼做最好原料：青鱼一条3000克,猪肥膘肉500克 。 调料:盐50克 ， 将水1000克.葱白末20克 ， 鸡金5克 ， 绿豆淀粉250克 ， 土鸡蛋八个 ， 胡椒粉5克 。
鱼糕俗称楚夷花糕 ， 发源于春秋战国时期的楚国地区 ， 是现在的湖北宜昌至荆州一带 ， 它的主要原材料是鱼糜、鸡蛋及猪肉 ， 加工后蒸制而成 。 今天和大家分享一道蒸鱼糕 ， 主要材料是湖北特产鱼糕和湖南特有的剁椒 。
3、荆州鱼糕的做法
荆州鱼糕 ， 是荆州地区的传统菜肴 ， 无论婚丧嫁娶 ， 在宴席上都是一道不可或缺的名菜 。 已经有不少人介绍了鱼糕的制作方法 ， 我就不赘述了 ， 说说鱼糕的吃法 。 最经典的就是宴席吃法：清蒸鱼糕 。 还可以清汤火锅 ， 用荆州本地的鱼丸 ， 肉丸 ， 鱼糕一起清炖 ， 也是非常不错 。 街头小吃的麻辣烫 ， 大多也少不了鱼糕串 ， 把鱼糕切小条 ， 串起来 ， 放入麻辣烫锅 ， 三两分钟即可食用 。 还有些炸串摊 ， 油炸鱼糕也是可以一试 。
再加入葱白末、淀粉搅拌 ， 再放入精盐、味精、胡椒粉 ， 搅拌至鱼蓉粘稠上劲 ， 放入肥膘肉丁 ， 一起搅拌成鱼蓉糊3. 将蒸笼铺上湿纱布 ， 倒入鱼蓉糊 ， 用刀抹平 ， 盖上笼盖 ， 旺火蒸30分钟 ， 揭开笼盖 ， 用干净纱布搌干鱼糕表面水分 ， 将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面 ， 盖上笼盖 ， 继续蒸5分钟取出 。
4、有什么建议请留言?
有什么建议请留言？
我的个人简历一栏中 ， 籍贯一直填写的是湖北黄冈 。 听父亲说 ， 爷爷是山东人 ， 做皮匠生意 ， 做手工艺行商到湖北黄冈 ， 给一地主家做牛筋 ， 奶奶是这家的小姐 ， 奶奶的父亲看上了高大帅气又有手艺的爷爷 ， 就把女儿嫁给了我的爷爷 。 时常见到奶奶将爷爷从河里弄来的鱼做成鱼糕 ， 鱼面 。
5、鱼糕的做法_鱼糕怎么做
从小生长在武汉的我就非常喜欢吃鱼糕 ， 因此我也就学会了怎么去做鱼糕！因鱼肉好刮 ， 而不是用来搅拌 ， 搅拌的鱼肉带有小刺 ， 这就大打折扣 ， 其一 ， 是给人吃进口的感觉中带有小刺 ， 口感不好 ， 其二 ， 是怕小孩吃了咔刺 。
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