夏季来临 ， 甜美的西瓜又开始大批应市了 。 如果你买了个“半生不熟”的白子瓜 ， 或是不脆不甜的厚皮瓜 ， 一定会感到食之无味 ， 弃之可惜 。 在这里 ， 我教你几招补救的办法 ， 你不妨一试 。 将瓜瓤全部挖出 ， 或刮取汁液 ， 倒入碗中 ， 加适量白糖拌和 ， 置冰箱中半小时 ， 待糖溶化后再吃 ， 很是清凉可口 ， 且同样具有祛暑解渴之效 。 若以此西瓜汁液含口内慢慢咽之 ， 还能治疗口疮等症 。 西瓜皮切条晒干 ， 以酱油腌渍 ， 可代小菜佐餐 ， 其味甚佳 。 或用作菜肴 ， 将瓜皮削去翠衣 ， 切条 ， 入开水锅烫一下取出 ， 然后将葱、姜末在油锅中炒一下 ， 加适量水、盐和糖 ， 放入瓜皮翻炒片刻 ， 勾芡 ， 淋几滴香油即成 ， 此菜清香扑鼻 ， 食之有消暑利尿 ， 生津下气等作用 。 挖取瓜瓤绞汁拌入面粉或糯米粉 ， 搅成糊状 ， 加少许糖 ， 然后将花形模圈置在平底油锅上 ， 烧热后在模圈内浇入米粉糊 ， 加入豆沙等甜馅心 ， 再浇上一层粉糊 ， 煎好一面再翻煎另一面 ， 抽去模圈 ， 香里透甜的西瓜煎饼就做成了 。 在未熟透西瓜的蒂部切下一块作盖 ， 在切口处挖去少许瓜瓤 ， 滴入数滴白兰地酒 ， 再合上瓜盖 ， 放置在冰箱中约１小时 ， 取出后便成了白兰地酒瓜 。 在西瓜瓜蒂部横切一刀 ， 挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干 ， 合上瓜盖 ， 外用黄泥糊封 ， 置阴凉处 ， １０天后去泥揭盖 ， 瓜里溢出蜜水 ， 略带葡萄香味 ， 喝上一杯这样的西瓜葡萄水 ， 顿感心怡气爽 。
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