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1、陕西大荔美食“带把肘子”
陕西大荔美食“带把肘子”大体有三个特别之处 。 把肘子里面顺着骨头两边剔开 ， 骨肉分离 ， 将骨断开 ， 然后下凉水锅煮 ， 待到皮紧肉聚 ， 捞出放到有几粒八角粗泥土大碗中 ， 注意有皮的面朝下 。 配料不使用除八角以外的其他大料 ， 甜面酱、红豆腐乳、葱、姜、盐、蒜料酒调制成糊 。 把调配好的肉放到大锅蒸4个小时 。 上锅蒸主要目的是保住肉的清香原味 。
谢谢邀请大荔带把肘子源远流长 。 色泽枣红 ， 如把柄 ， 故称“带把肘子” 。
2、大荔带把肘子色、香、味、形俱全 ， 不光好吃 ， 而且颜值很高
大荔带把肘子源远流长 。 陕西大荔带把肘子 ， 属蒸菜类 ， 在秦馔筵席上久负盛名 ， 《中国菜谱》秦菜部分把其列为第一名菜 。 色泽枣红 ， 如把柄 ， 故称“带把肘子” 。 肘子带骨带蹄 ， 成菜如丘 ， 造形别致、丰满 ， 堪称“盘中一王” 。 是一道富含蛋白质、钙质的菜肴 。
【大荔“带把肘子”的做法 景壁牌大荔肘子介绍】大荔“带把肘子”的特别之处就在于它的制作工艺讲究 ， 形状别致 ， 味道诱人 。 陕西渭南市大荔县的带把肘子 ， 属蒸菜类 ， 作酒菜、饭菜均可 。 大荔带把肘子色、香、味、形俱全 ， 不光好吃 ， 而且颜值很高 。 颜色为枣红色 ， 像个把柄 ， 故称“带把肘子” ， 制作用料特别 ， 不同于其它肘菜 。
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