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南京特产 ， 亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物 。活珠子又名喜蛋和毛鸡蛋 。活珠子是南京著名的特产 ， 是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形 ， 蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹 ， 这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子” 。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎 ， 因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠 ， 故称“活珠子” 。
活珠子和旺鸡蛋是有区别的 ， 旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋 ， 而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋 。二者的味道也有较大差别 ， 活珠子的味道更加鲜美 ， 且营养价值更高 。
历史渊源：
早在清朝咸丰年间 ， “活珠子”就在南京地区食用成风 ， 并成为治疗眩晕的食物单方 ， 是民间传统食补珍品 。
【活珠子是什么东西】李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能 。”童叟弱者如能常食之 ， 有健脾、胃作用 ， 遂而起到强身健体之功效 。经科学方法检测 ， “活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素 ， 特别是胚胎液 ， 富含活性生态营养元素 ， 极易为人体所吸收 。经常食用“活珠子” ， 能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状 ， 增强人体免疫力和抵抗力 ， 滋补养颜 ， 保健强身 。“活珠子”还因其鲜活、卫生 ， 胚胎在蛋壳内无任何污染 ， 被誉为“天然真空包装物” ， 是现代生活中难得的绿色食物 。
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