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腐竹５０克、青椒半只、红椒半只、食盐２克、食用油３０克、腊肠１根、鸡精３克、蚝油１５克、油适量 。
1、腐竹用清水浸泡一夜再洗净 ， 切段 。腊肠、青、红椒分别切丝备用 。
2、炒锅热油 ， 把腊肠煸香再捞起 ， 锅内留底油 ， 然后再把青、红椒稍煸一下 。
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3、然后加入腐竹段煸炒２－３分钟 。加入蚝油、食盐炒匀 。
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4、加入炒香的腊肠稍煸一下 ， 然后加入鸡精炒匀即可出锅 。
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腐竹：【怎么炒腐竹好吃】腐竹又称腐皮 ， 是一种汉族传统豆制食品 ， 也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白 ， 油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡（夏凉冬温）３～５小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的 。
