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用料：鸡肉、盐和胡椒、高汤、蒜末、花椒、姜片、豆瓣酱、葱 。
１、将鸡肉切成３厘米左右的鸡块 ， 放入一个盘子中 。
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２、在鸡肉中加入少量的盐和胡椒 ， 抓匀 。
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3、在锅里加入油 ， 烧热后 ， 倒入鸡肉 。
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４、鸡肉炒至表面金黄时 ， 加入高汤（没有高汤 ， 清水也可以） ， 让高汤没过鸡肉 ， 盖上锅盖 。
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５、等到汤汁基本收干后 ， 捞出鸡肉 ， 装盘备用 。
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６、在锅里加入油 ， 然后依次放入蒜末、花椒、姜片和豆瓣酱 ， 炒出香味 。
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７、倒入鸡肉 ， 翻炒２分钟 ， 让鸡肉完全入味 。
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８、加入适量的盐 ， 再将鸡肉翻炒均匀 。
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９、起锅装盘 ， 撒上葱即可 。
【鸡怎么样炒】鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉 ， 是全球主要的食用家禽肉之一 ， 在世界各地有多种不同的烹调及食用方法 。鸡的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 还是比较适合冷食凉拌的肉类 。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品 ， 以免引起肥胖 。
