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1、首先准备冬瓜一块 ， 去除外皮 ， 和瓜瓤 ， 冬瓜切片放入盘中备用 ， 青红辣椒 ， 各半个切成菱形片 ， 大蒜３粒 ， 拍散后切成蒜末 ， 生姜一小块拍散切成姜末 ， 干辣椒３克放到一起备用 。
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2、所有食材准备后我们开始烹饪 ， 锅中烧水 ， 水开后倒入冬瓜和青红椒 ， 焯水１分钟左右 ， 捞出控干水分 。
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3、锅中烧油 ， 油温烧至５成热 ， 倒入姜蒜末 ， 干辣椒炒出香味 ， 再加入豆瓣酱５克快速翻炒出红油 。
【东瓜怎么炒】
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4、把焯过水的冬瓜倒入锅中快速翻炒 ， 然后我们开始调味 ， 加入食盐２克 ， 鸡精１克 ， 胡椒粉１克 ， 淋入５克辣椒油提亮一下色泽 ， 不喜欢吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油 ， 快速翻炒化开调料即可出锅装盘 。
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小技巧：冬瓜 ， 红青椒焯水的目的 ， 是为了在烹饪中快炒的时候 ， 防止出现生熟不一情况 。
