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准备材料:鸭肉、老姜、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、泡红椒、朝天椒 。
1、嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽 。
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2、锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油 。
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3、关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟 。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮 。
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5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧 。
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6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃 。
【炒鸭子怎么做好吃】
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