第9、 从最简单的馓子到八大碗， 让你重新认识临夏特色美食 临夏回族自治州， 简称临夏州， 是中国甘肃省下辖的一个自治州， 位于甘肃省中部， 黄河上游， 黄土高原与青藏高原交界， 是甘肃西南重要的商品集散地和汉藏贸易枢纽， 也是食客们的美食天堂 。 下面就为您精心介绍几种正宗的临夏特色食品 。 有一种流传“说起手抓， 想起临夏”， “客人来了， 不吃顿手抓， 枉来临夏” 。 手抓羊肉几乎成了临夏饮食文化的代表作 。 据考证， 临夏古称“杷罕”， 河州羊又称“袍地羊”， 曾是朝廷贡品， “枧罕赤髓羯羊肉”， 历来出名 。 河州面片临夏人以面为主食， 对将出嫁的女儿要进行厨艺的培训， 旧时有“上炕裁缝， 下炕厨子”的讲究 。 河州面片是临夏人居家最常见的面食 。 待熟后用笊打入碗中， 放入清汤或臊子， 撒上蒜苗丝、香菜即可食用 。 馓子馓子为精美的油煎食品 。 临夏穆斯林在节日和喜庆日子， 必做馓子招待客人， 并馈赠亲戚、邻里 。 面肠以面粉为主料， 配以调味品， 灌入羊小肠中， 放入蒸笼约蒸15分钟， 中间须针刺泄气， 以防破裂， 熟后切段入盘 。 按临夏习惯， 发子面肠为一道菜， 盘底放面肠， 上面放发子 。 发子色泽暗红， 面肠通体白净， 配以鲜红的辣椒油， 色泽亮丽， 风味独特 。 除了这些， 临夏辣子鸡、桶子肉等传统烹调手艺也深远流长， 自成风格、独成体系 。
第10、 东乡美食：手抓羊肉【关于东乡族的美食介绍 东乡族最好吃的美食是什么】 策划马瑞彬马占虎摄像马有祥简介东乡手抓羊肉色香味美， 肥而不腻， 没有腥膻味， 令人“过口”难忘， 百吃不厌 。 其制作方法简单， 冷水入锅， 用急火猛煮， 等锅内的水待开未开时， 用小眼细网罩打尽浮在水面上的杂质沫子， 再放入花椒、葱段、姜片、草果、青盐等调料， 再用温火慢煮即可 。 东乡族自治县山大沟深， 干旱少雨， 牧草含水量少， 肥壮， 富有营养， 因而东乡手抓羊肉膘肥肉嫩， 肉质纤维少且细腻， 含有丰富的蛋白质及多种微量元素， 久食能坛强人体抵抗力及免疫功能， 具有温肾壮汤， 强体提神， 补脾健胃， 美容养颜， 延年益寿等作用 。
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