第1、 东乡特色美食之：散饭 "散饭是东乡族的特色小吃之一， 主要是用小麦珍子或者青稞珍子为原料， 在滚水中一边搅拌一边撒入珍子而做成的特色饭， 滚水中一般加入土豆 。 配菜主要为腌制酸辣白菜、酸辣萝卜丝等炒菜， 搭配油辣椒味道更好！“珍子”是在机器磨成面粉的第第三道工序后过滤出来的有颗粒的粗粮 。 在甘肃青海等地青稞珍子算是原始的主要原料， 随着人们生活水平的提高和加工技艺的提升， 甘肃部分地区主要食用小麦珍子， 小麦珍子相对于青稞珍子来说口感更细腻， 做出来的散饭味道香醇， 久吃不腻 。 部分图片来源于网络
第2、 【河州味道 临夏美食】东乡特色美食之：鸡尾宴 "黄河、洮河沿岸， 绿树掩映， 花朵喷香， 渠水哗哗， 庄稼繁茂， 而东乡族人就是世代居住在这块黄土丘陵山地 。 关于勤劳诚朴的东乡族人， 人们知道得最多的可能就是肉质细嫩、不膳不腻、醇香可口、鲜美无比的东乡手抓羊肉， 但是在饮食方面， 东乡族还有更多人所不知道的别具情趣的的鸡尾宴 。 好客是东乡族人的美德， 只要你是被邀请的客人， 你就会感到东乡族人的热情、诚挚、豪爽和对贵客特有的尊敬礼节， 这鸡尾宴就是反映这种礼节的典型例子 。 到东乡族人家做客， 主人会根据来者的身份伺候客人 。 东乡族人吃鸡， 先请阿訇宰好煮熟后， 按鸡的部位解成十三块 。 在东乡族人看来， 鸡肉中最上的就是鸡尖 。 将剁好的件子按客人的长幼尊卑依次而食后， 主人会把鸡尖让给来客中最尊贵的客人品尝 。 被让到鸡尖的客人也不立即吃下去， 而是夹起鸡尖要给自己认为有声望的人和同辈礼让 。 在东乡族人的席面上谁要是吃了鸡尖， 象征着他代表全桌客人， 接受了主人的款待， 说明他是主客， 今天的宴席是为他的到来而准备的 。 由此可见， 东乡族的鸡尾宴是一种十分严格和讲究的习俗， 它说明东乡族人特别重视礼貌和自身尊严 。
第3、 【河州味道 ? 东乡美食】特色美食之：麦索 麦索是东乡族风味食品， 将还没有完全成熟的青稞或大麦， 摘下来蒸熟， 用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体， 拌上大蒜、辣椒面吃， 独具地方特色， 是东乡人用以待客的珍贵食品 。 有时也用油香、手抓羊肉、鸡肉等待客 。 然后将其放入碗中， 浇上酱油、陈醋， 拌上油泼辣椒、蒜泥等佐味料， 便可食用 。 其味清香， 柔软可口， 最受儿童欢迎 。 这本是度荒年时的一种应急措施， 后来变成了极具地方特色的风味食品 。 每到青稞有八成熟时， 用镰刀割下半熟不黄的青稞扎成把子， 剪去穗头上的芒刺， 朝上放在锅里， 把水加到刚刚浸过秃穗， 生旺火， 很快把水烧沸， 然后细火慢煮， 熟时把青穗从水中捞出， 凉冷后， 放在簸箕中搓去麦壳， 便成青粮食， 稍撒点盐， 吃起来有滋有味， 熟青稞， 放到石磨上碾成火柴棍粗细、长短不等的绳索状， 就是“麦索”了 。 蒸煮——蒸煮之后放在袋子里使劲摔打， 起到颗粒分离的作用碾磨——石磨飞速运转， 青稞从磨眼进去， 出来的就成了这个模样 。 部分图片来源于网络
第4、 东乡特色美食之：地锅锅 大凡野外吃洋芋， 多半是地头烧地锅锅 。 曾下村驻队的省州干部和插队知青， 已过二十多年了， 时值今日， 仍恋恋不舍， 深情不忘 。 秋收挖洋芋时， 层林尽染霜叶红， 淡雾薄薄罩山野 。 东乡人忙于地头农活， 抢时间搞秋收 。 于是从家里背上柴草 。 风吹日晒人意好， 就在地头塄坎上挖－个锅灶， 在安放锅口处用干土块堆砌底大顶小的百孔“宝塔”， 封顶后用柴草点火猛烧透逸宝塔， 炎炎烈火， 袅袅青烟， 柴火噼啪爆响， 待土块烧得嫣红火烫时， 即到下料烧洋芋的火候， 先掏出灶堂内的柴灰燃物， 堵死烧火门， 再敲开塔顶土块， 一面用木棒敲碎土块， 一面向里装洋芋， 装满荡平后， 用湿土厚厚封住焐严， 不让灶热外传 。 半个小时， 洋芋熟了， 从灶门处开挖掏出， 那洋芋外皮黄灿灿内中白透明， 烧得熟透， 散发诱人清香， 有巧夺天工的浑然野味的香气， 好吃极了 。 如今已把东乡洋芋的地锅操作用于大雅之堂 。 土生土长的东乡人和土生土长土的洋芋相依为命， 成为开发西部的亮丽的风景和野餐美味， 极具充实浪漫的诗意 。
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