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昌吉州奇台县美食馆 昌吉州奇台县美食

小知识

第1、 有机会，请你一定来一趟新疆奇台！感受这里的美丽与神奇 "奇台地如其名，这里的地奇、物奇、人亦奇 。 让我们来揭开奇台县的神秘面纱！传“奇”历史奇台曾与乌鲁木齐、哈密、伊犁并称为新疆四大商埠，享有“金奇台”“旱码头”的美誉 。 在将军戈壁上，有一座我国唯一以珍稀古生物化石奇台天山龙命名的国家地质公园——新疆奇台硅化木恐龙国家地质公园，同时也是世界上最大的硅化木、恐龙化石国家公园 。 据资料记载，1930年秋，在奇台县城北7公里吉里斯地段的荒漠中发现两具恐龙化石，形体完整，骨骼框架亦清晰完好，体长14米，这就是被古生物学家鉴定命名的“奇台天山龙” 。 大约1.6亿年前，奇台气候温和，有大量恐龙在此安家 。 奇台气候宜人，土地肥沃，水草丰沛，这里盛产最优良的小麦 。 在奇台回民精美的小吃中，最有特色、最具代表性、最能吸引食客眼球和带来食欲的,当属黄面和凉皮了 。 新疆第一古城老窖新疆第一窖古城酒业有限公司位于奇台，是新疆白酒业和酒文化的发源地，据史料记载奇台一带从明朝就开始酿酒，已具有600多年的酿造历史 。 奇台方言能够保留本土文化，形成独特的地域名片；与此同时让在外的游子听到乡音备感亲切，精神有所寄托 。 伴随着经济生活的发展，奇台人民对精神生活的需求也更上一层楼 。
第2、 一代人的舌尖美食记忆：奇台最后的古法地锅烤制烧壳子 "不过，奇台县老城区的马志杰，仍在用传统的古法制作烧壳子，夫妻俩忙活一天能做100个左右的烧壳子 。 马志杰正在烤烧壳子 。 1月4日上午，采访人员走进马志杰家看到，院子里摆着一排烧壳子原坯，正准备盖上锅盖烤制，这已是马志杰当天烤制的第二批烧壳子 。 每天早上大约9点钟起床，将院子靠墙边的红砖烧热，再把擦干净的地锅，挨着摆在红砖上，一长溜，总共16个地锅，每个地锅放两个烧壳子，16个地锅一次可烤制32个烧壳子 。 当两袋子面粉的烧壳子烤完后，马志杰就骑着三轮车，到市场送货 。 马志杰心疼地看着妻子说 。 马志杰今年57岁，8岁时全家来到奇台县西地镇 。 “我8岁那年，才知道什么叫烧壳子 。 那时候农村家家户户都做烧壳子，人们用羊粪或牛粪做柴火，将其烧成灰，然后将地锅埋进灰里烤烧壳子 。 ”房子征购后就不做烧壳子了地锅里刚烤熟的烧壳子 。 自从两个女儿出嫁后，再加上爱人有颈椎病，马志杰做的烧壳子也越来越少，现在每天只做两三袋子面的烧壳子，大约100个左右 。 烧壳子吃法多种多样切成片的烧壳子 。 采访人员从奇台县烹饪协会了解到，烧壳子是从陕西、山西、甘肃一带传到新疆的传统美食，上世纪五六十年代，在生活物资并不充裕的条件下，农村家家户户都做烧壳子吃 。
第3、 奇台县哈萨克美食：让传统披上时尚外衣 天山网讯 哈萨克族美食是古城奇台县特色美食文化的重要组成部分，通过不断的传承与发展，如今，各种哈萨克族美食在保持传统风味的同时，也借鉴了许多时尚元素，一改往日难登大雅之堂的局面 。 在前两天的美食节上，采访人员看到了这样一个摊位---“杰特哈孜纳系列哈味产品”，以前只有在哈萨克族牧民家里才能吃到的炒麦、哈特克、奶疙瘩、杰尼特等美食，经过一番精美的包装，出现在了市面上，这些美食不仅秉承了传统的民族风味，同时还增添了时代特色 。 给传统美食穿上时尚的外衣，这是五马场乡诚信农牧机械专业合作社的创新，通过给产品包装，解决了特色民族产品销售难的问题 。 五马场乡诚信农牧机械专业合作社负责人木合拉吉说“我们合作社成立以后，把哈萨克的传统美食注册商标，经过包装，销往全国各地，让全国各地、各民族都能尝到哈萨克族的美食 。 ”同时，针对市场上追求绿色食品，注重健康的消费导向，奇台县各乡镇推出的哈萨克族美食主打原始、健康、绿色品牌，赢得了消费者的青睐 。 奇台县五马场乡诚信农牧机械专业合作社负责人木合拉吉“我们合作社的熏马肉、奶皮、酥油，都受到专家们的一致好评，对我们今后的发展给了很大的信心 。 ”

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