经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

昌吉州奇台县美食馆 昌吉州奇台县美食( 二 )

小知识


第4、 奇台风味小吃过油肉拌面 过油肉是奇台的传统名肴，经奇台几代厨师改进创新，流传百年，经久不衰，以至成了当今奇台的品牌名菜 。 过油肉烹作工艺复杂，烹制技艺考究，把握火候难度较大，因此正宗的过油肉大都出自名厨之手或家宴高手 。 其烹制程序主要有四道1.备料 。 选上好的新鲜羊腿精肉，断丝切成三五毫米厚的肉片入盆中，备好蛋青和蛋黄，适量土豆粉汁子，盐末、姜粉、花根粉和少量的清水 。 将备好的食料一起置人放肉片的盆内拌匀，过二三十分钟拌一次，约要四个小时左右最好，这时肉片光滑柔软，调料味已经腌入其中 。 将菜籽油在炒勺内烧热，将腌好的肉片过油烹炸，稍炸即可，不可炸过了，然后出勺装盘 。 过油肉出勺肉嫩，裹汁，汁露油，色泽红亮，其味鲜美，柔嫩爽滑，香热可口，风味独特，久食不腻，老少皆宜 。 奇台历史上原同义园饭馆已故满族名厨苏福连，是过油肉烹制高手 。 奇台也有厨师用猪腿精肉烹制过油肉，口味也非常好 。 现在很多酒店餐厅用牛肉烹制过油肉，口感风味较差 。 用过油肉拌拉条子，也就是过油肉拌面，是奇台县名誉全国的名食，过油肉这道菜，也只有在奇台县地方乡村地道的大厨才能吃到正宗的 。
第5、 1.2吨大盘黄面、280公斤馓子塔……奇台旅游文化美食节邀你来“打卡” 1.2吨的大盘黄面鸿运蒸饼展台天山网讯直径2.8米的盘子，盛着1.2吨油亮亮的黄面；一个四层高的圆形展台上展示着重达280公斤的馓子，香气扑鼻……现场展示的6个大盘系列奇台特色美食，赚足眼球，抢尽风头，游客围着这些大盘美食拍照，发朋友圈、发抖音 。 包瑞娟在奇台县开店17年，主要制作麻叶、小麻花、夹心酥、馓子等糕点，为了这次旅游文化美食节，包瑞娟早早就开始准备，“馓子是一把一把炸的，总共炸了520把，炸馓子的面拉直的话，差不多8公里长 。 ”6月18日晚，中国·奇台第八届旅游文化美食节开幕 。 本届旅游文化美食节由奇台县委、奇台县人民政府主办，设置6个展区160个展位 。 “民间有‘不吃奇台四宝、不喝奇台四汤，枉来奇台浪一趟’的说法 。 奇台的美食不止过油肉拌面，希望来奇台参加旅游文化美食节的游客，也品尝一下奇台四宝 。 ”奇台糕点奇台小吃油糕中国·奇台第八届旅游文化美食节从6月18日持续到25日，节庆期间古城商业街有文艺演出，喝啤酒比赛、烹饪大赛等活动 。 2019年，奇台县获评“中华美食之乡” 。
第6、 奇台风味小吃～抓饭【昌吉州奇台县美食馆 昌吉州奇台县美食】 抓饭，维吾尔语称“泼罗”，是维吾尔族、乌孜别克族等民族最喜爱的传统风味食品之一 。 抓饭味道鲜美，营养丰富，不仅是维著尔族家里常吃的美味佳肴，也是婚丧嫁娶、逢年过节用来招待亲朋好友的理想食品 。 按维吾尔等民族的传统习惯，客人们净手后，围坐在炕上，现在大多坐桌子上了 。 中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛大盘端来后，客人要用手直接抓食故汉语称其为“抓仮” 。 如今用餐桌，人们都用筷子、匀子，不再用手抓食 。 抓饭的主要原料是羊肉、大米、胡萝ト、羊油、植物油、洋葱(皮芽子) 。 做法是铁锅加油烧热加入适量羊油化开，将羊肉剁成块放入油里，炸至暗红色后放入洋葱和胡萝ト在锅里炒到七分熟，放盐加水，半小时左右，再把泡好的大米放入锅内，盖上锅盖，焖半小时即熟 。 食用时，将抓饭盛在大盘子里，把肉放在上面，做熟的抓饭油亮生辉，味香可口 。 抓饭的种类和花样很多，除了用羊肉外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉来做抓饭 。 除此之外，也有用葡萄干、杏干、桃皮、花生仁等干果和清油来做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭，其味道同样可口 。

相关经验推荐


上一篇：荔枝里面的虫子吃了会怎样

下一篇：吃了荔枝里的虫子怎么办