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1、熬制鸡汤 。热一锅水,水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内,加入料酒,熬制汤白 。可在汤中加入化好的淀粉,或者牛奶也可以 。
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2、制作小料 。香菇块若干,花椒几粒,大料一颗,红枣,枸杞,葱段,姜片,蒜瓣 。
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3、把鸡架子捞出,加入小料,调入盐,自制的辣椒油即可 。
【家庭版清汤火锅底料配方】清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系 。是川式火锅中传统品种之一 。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱 。
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