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大米冷冻后影响口感吗

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大米冷冻后影响口感吗

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影响 。大米冷冻后整体口感会差很多 ， 而且蒸煮的时候还不容易熟 。大米 ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 ， 大米含有稻米中近６４％的营养物质和９０％以上的人体所需的营养元素 ， 同时是中国大部分地区人民的主要食品 。
【大米冷冻后影响口感吗】大米中含碳水化合物７５％左右 ， 蛋白质７％－８％ ， 脂肪１.３％－１.８％ ， 并含有丰富的Ｂ族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率６６.８％－８３.１％ ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。

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