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荠菜的吃法：三款荠菜美味佳肴的做法 春天来临 ， 翠绿鲜嫩的荠菜 ， 味道清香而独特 ， 让人百吃不厌 。 现介绍三款荠菜美味佳肴 ， 以飨读者 。 1、荠菜拌豆腐 原料：荠菜250克 ， 豆腐100克 ， 调味品适量 。 做法：将豆腐切成小方丁 ， 用开水略烫 ， 盛盘；荠菜洗净 ， 切细末 ， 撒在豆腐上 ， 而后用姜、盐、味精、香油等拌匀即成 。 2、荠菜拌腰果 原料：荠菜150克 ， 熟冬笋250克 ， 炸腰果50克 ， 精盐4克 ， 植物油15克 ， 香油5克 。 做法：1.将荠菜留须根 ， 反复洗净 ， 切成碎末 ， 冬笋洗净后切成薄片 。 2.锅置火上 ， 放油烧至五成热 ， 将冬笋炒片刻后淋水略焖 ， 投入碎荠菜炒熟 ， 撒入精盐和腰果仁 ， 淋入香油即成 。 3、荠菜炒鸡蛋 原料：鸡蛋4个 ， 鲜嫩荠菜300克 ， 葱、精盐、花生油适量 。 做法：1.将荠菜择去根、老叶 ， 洗净 ， 切成段 。 葱切成末 ， 鸡蛋磕入碗内 ， 放入荠菜、葱末、精盐 ， 打散搅匀成蛋糊 。 2.净炒锅放火上 ， 放入花生油 ， 烧热后倒入蛋糊 ， 摊匀成饼 ， 用小火煎至两面金黄 ， 即可装盘食用 。
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