豆腐脑之所以呈絮状 。原因比较多 。若是豆浆浓度不够的话 。就会出现豆腐脑不凝固的情况 。所以在制作的时候要控制水和豆子的比例 。高于1:8左右就可以了 。且内酯最好用少量的凉开水融化添加 。表面内酯浓度过稀 。否则就容易呈絮状 。
豆腐脑呈絮状原因
【豆腐脑为什么成絮状】豆腐脑是我国特色食物之一 。且南北方吃的时候口感也有一定的区别 。有人喜欢吃甜口的有人喜欢吃咸口的 。且为了食用起来更健康 。还有人会在家自制动手制作 。不过在制作过程中豆腐脑会呈絮状不凝固 。
豆腐脑之所以做好之后呈絮状 。很有可能是豆浆浓度不够的缘故 。建议在制作豆腐脑的时候要控制好水和豆子的比例 。且比例要高于1:8左右 。这样打出来的豆浆才会更浓郁 。做出来的豆腐脑也会更容易凝固 。
再者制作豆腐脑的时候都要用到内酯 。我们要将它用凉开水进行融化添加 。不能直接用开水或者是温水 。且水量也不要太大 。以免内酯浓度过稀 。要是没有用水化开的话制作出来的豆腐脑就容易呈絮状 。
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