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1、盐煎肉这样做色香味俱全令人欲罢不能
我是阿丁 ， 很高兴分享一下我的做法 ， 盐煎肉是四川的传统名菜 ， 和回锅肉一样都非常受欢迎的 ， 回锅肉是二刀肉煮熟再煸香而成 。 盐煎肉是二刀肉三肥七瘦切片生煸而成 ， 色泽红亮 ， 口感在干香与滋润之间 。 然后加入红皮青蒜苗炒香断生即可 。
朋友你好 ， 盐煎肉是一道秀色可餐的下饭菜 ， 上一次我去朋友家吃饭 ， 她就做了这道菜招待我 ， 我在一旁偷师学会了 ， 下面分享一下详细做法 ， 味道很赞喔！挑选五花肉时不要选特别精瘦的 ， 一定要带肥肉 ， 不然煸不出猪油 ， 而肉也容易焦干 ， 影响口味 。 姜切丝 ， 拍两瓣蒜 ， 花椒、豆瓣酱、豆豉等需要用的都备好 。
2、盐煎肉色泽诱人、滋味干香不腻 ， 而且做法和用料比回锅肉更为简单
盐煎肉说起来好像并没有回锅肉的名气大 ， 但是在干香、下饭的水平上来说 ， 盐煎肉甚至还略胜于回锅肉一点点 ， 而且与此同时盐煎肉的做法和用料还比回锅肉稍微简化一些 。 盐煎肉的做法流程分享盐煎肉色泽诱人、滋味干香不腻 ， 而且做法和用料比回锅肉更为简单 ， 完全可以直接“一锅出” ， 很适合家常下饭菜的角色 。
一道红绿相间 ， 味咸、鲜、辣 ， 肉质干香的生爆盐煎肉就做好了 ， 老远就可以闻到香味 ， 看着就流口水 ， 做法也超简单易学 。 切好的二刀肉千万不要焯水 ， 不要腌制 ， 要不炒不出盐煎肉的干香味 。
3、家常盐煎肉 ， 色泽红亮 ， 无盐不费油 ， 干香酥嫩 ， 好吃又下饭
正式烹制① 锅内加入色拉油 ， 旺火加热至180°C时 ， 加入猪肉、盐爆炒至油变清亮 。 ② 加入郫县豆瓣炒香上色 ， 放入豆豉、酱油快速炒匀 。 ③ 放蒜苗头炒2分钟后放蒜苗叶炒1分钟断生后 ， 加味精、白糖和匀起锅 。 猪肉含有大量的饱和脂肪酸 ， 要适量食用 。 如果作为经常食用的日常菜肴 ， 要注意隐性盐的问题 ， 比如味精、鸡精的使用量 ， 最好少用或者不用 。
盐煎肉是一道菜传统的家常川菜 ， 它肉质干酥鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 制作时不用给肉码味上浆 ， 不放一颗盐 ， 省油无盐 ， 非常好吃又下饭 。 盐煎肉和农家小炒肉及回锅肉 ， 三者相似 ， 但做法不一 ， 味道不一 ， 用配料也不一 。 盐煎肉最好是用后腿肉或五花肉 ， 肥瘦相间最好 ， 这样的肉煎制出来是肥而不材 ， 干香酥嫩 。 这道家常版的盐煎肉就制作完全 ， 色泽红亮 ， 无盐不费油 ， 干香酥嫩 ， 好吃又下饭 。
4、盐煎肉的家常做法
盐煎肉在成都也被称为爆盐煎肉 ， 事实上不需要放太多盐 ， 只需要豆瓣酱、豆豉来调味 ， 但香味四溢 ， 开胃下饭 ， 夏天还可以搭配两荆条青椒 ， 冬天的绝配是青蒜苗 。 当然 ， 回锅肉的肉比较软 ， 而盐煎肉吃起来就比较脆一些 。
【朋友家的盐煎肉，做法简单，味道很赞】盐煎肉是四川一道传统的家常菜 ， 干香酥嫩 ， 回味无穷 ， 因此深得人心 。 时常有人把盐煎肉和回锅肉搞混了 ， 两者是不同的 ， 味道也是不一样的 。 回锅肉是先煮熟后 ， 带皮切成薄片 ， 主要掺青椒、豆瓣酱一同炒制 。 蒜苗20克 ， 轻拍头部 ， 斜刀切成四厘米左右的长段 。 煎出猪油 ， 煎至二刀肉微微卷收 ， 香气扑鼻 。 放入少许盐 ， 郫县豆瓣酱 ， 豆豉（剁碎些） ， 炒香炒出红油 ， 使猪肉的色泽好看又入味 。
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