什么叫卤


什么叫卤

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【什么叫卤】“卤”是一种烹调方法 , 打卤烹饪用于面条上 , 用料也多种多样 , 随用料、做法不同 , 亦有不同风味 。卤法是将经过初加工后的食物 , 放入卤汁中用中火逐步加热烹制 , 使其卤汁渗透其中 , 直至成熟 , 然后铺垫在面条上 , 即为打卤 。

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