第9、 唐山美食 ， 教给大家一些在家不常做的美食 ， 偶尔换一下口味 "小时候妈妈做的菜 ， 永远是独一无二的 ， 永远也模仿不出来的味道 。 家乡特色的美食也是在外品尝不到的 。 一通电话打回去 ， 听着熟悉的家乡话 ， 学着做出熟悉的味道 。 缸炉烧饼路边的小贩 ， 忙碌的市场 。 喜欢的只是它不一样的口感和味道 。 做成均匀地小剂子 ， 把剂子两边捏紧封住口 ， 避免油酥漏出来 。 折叠太多容易混酥 ， 层次不明显 。 将烧饼放入预热好的烤箱中 ， 上下火200度烘烤20分钟左右就好了 。 外表酥脆 ， 内里喧软 ， 吃起来层层叠叠的缸炉烧饼就做好了 。 肉沫小饹馇买一块小饹馇 ， 切成小块 。 烧玉子豆腐软嫩的豆腐是我的最爱 ， 入口爽滑 ， 像果冻一样可口 。 碗内倒两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 半勺老抽 ， 半勺糖 ， 一勺番茄酱 ， 一勺淀粉 ， 大半碗凉水搅拌均匀 。 玉子豆腐均匀蘸满淀粉 ， 倒入锅中两面煎至金黄、表皮变脆 。 锅留底油先放入咸蛋黄碎 ， 炒到蛋黄 ， 出油起沙 。 加入青椒 ， 胡萝卜 ， 洋葱炒出香味 。 放入煎好的玉子豆腐 ， 再倒入调好的汁 ， 烧到汤汁浓稠 ， 出锅 。 老人也可以吃的 。
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