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陈皮发霉不可以吃了 。发霉变质的陈皮里面含有不少杂质，对身体有害，里面的霉菌对身体也有害 。
陈皮最好放在通风阴凉的地方保存，这样既能避免一些细菌霉菌的滋生 。保存的陈皮最好隔一段时间就拿出来晒一下太阳，这样既能定时杀菌，也能确保陈皮的干燥 。
１、橘皮的选择：制作陈皮要选用红橘 。红橘的特点一是有籽，二是皮与肉分离，三是口味酸甜，并不是纯甜 。蜜橘没有籽，它的皮入药就不行 。
２、陈皮的制作：橘子先不要剥皮，用淘米水或加面粉的清水把橘子泡１０分钟，清洗干净表面可能存在的保鲜剂残留 。然后用细盐轻轻地搓洗橘子的表皮，然后清洗干净 。剥橘子皮的时候要注意剥成“四瓣花”，方便晾晒和保存 。要放在通风的地方晾干，北方冬季大约需要１～２星期，南方需要２～４星期 。
【陈皮发霉还可以吃吗】３、保存方法：将干透的橘皮装塑胶袋或者盒子里密封保存，写上日期 。到第二年就可以用了 。存放两三年的，药效更好 。南方地区潮湿，陈皮容易发霉或虫蛀，最好是每年夏天拿出来晾晒一下 。这样就可以长久保存了 。只要保存得当，陈皮的保质期可以很长，越陈越好 。
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