红烧肉焯水用冷水会好一些 。红烧肉之所以要焯水 。主要是起到定型的作用 。使用冷水焯水的话时间会更久 。更利于定型 。且还方便将血水流出来 。提升口感 。若是使用热水焯水的话 。会将血水锁在里面 。腥味也会留在里面 。影响食用效果 。
红烧肉焯水用什么水
红烧肉是我国一种比较经典的菜品 。在我国很多地方都比较受欢迎 。也有一些人会自己动手制作 。不过想要制作出好吃的红烧肉 。那么还是要注意烹饪手法的 。就拿焯水这个问题来说 。有人觉得要用冷水 。有人觉得要用热水 。
【红烧肉焯水用冷水还是热水】实际上 。红烧肉在焯水的时候用冷水会比较好一点 。因为红烧肉之所以需要焯水 。主要也是起到定型的作用 。用冷水焯水煮制时间会更久一些 。这样有利于红烧肉定型 。另外用冷水下锅焯水的话 。还可以让红烧肉里面的血水流出来 。吃起来口感更佳 。
而要是用热水焯的话 。容易让红烧肉一下过就熟了 。这样血水也会锁在里面 。腥味自然也就留在肉里面了 。所以说红烧肉最好是冷水下锅会更好一些 。另外在焯水之前还需要用盐水浸泡2小时 。这样才能将里面的污渍完全去除 。
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