【红烧肉冷水下锅还是热水】制作红烧肉时应该让五花肉冷水下锅焯水 。因为这样能更好的去除五花肉里面的血水、苦味 。使用热水的话会导致血水憋在肉里 。腥味也难以去除 。影响食用口感 。当五花肉焯完水之后再炒糖色 。接着往锅中加入食材炒均匀倒水熬煮 。红烧肉就完成了 。
红烧肉要冷水下锅还是热水下锅
我们在制作红烧肉的时候 。都需要先把切好的五花肉放入锅中焯水 。这里我们应该让五花肉冷水下锅 。因为这样可以更好的逼出五花肉里面的血水 。同时还能去除猪肉苦涩的味道 。
当五花肉焯完水以后 。我们就可以往锅中倒入食油、冰糖 。并用小火加热 。等锅中的冰糖完全融化之后再将五花肉倒入锅中翻炒一起翻炒 。直到五花肉表面都均匀的沾上了冰糖的糖色 。看上去闪着亮光的时候就可以了 。
接着往锅中倒入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽翻炒均匀 。再把提前烧好的开水倒入锅中 。水量不用太多 。直到五花肉都能没入水中即可 。最后用小火慢慢炖煮五花肉半小时左右 。美味的红烧肉就完成了 。看上去也非常的有食欲 。
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