笋干是把新鲜的竹笋经过脱水加工以后得到的干制品 ， 它保质期长 ， 易于携带 ， 而且能最大限度保留新鲜竹笋中的营养成分 ， 那么笋干是怎么做成的呢？一会我就把它的传统制作方法写出来 ， 大家看过以后就能明白 。
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制作笋干的方法 1、挖笋
想自己在家中制作笋干 ， 一定要去竹林中采挖新鲜的竹笋 ， 最好选择在每年春天的清明前后 ， 这个时候的损失数量最多 ， 而且多数竹笋已经冒出了头 ， 不但好挖 ， 而且挖出的笋个头比较大 ， 口感也特别好 。
2、削笋
在竹林中采挖新鲜竹笋以后 ， 要去掉它表面的硬皮 ， 也就是笋壳 ， 如果用手拨壳会特别麻烦 ， 最好的方法是选择锋利的刀具 ， 直接把竹笋外层的硬壳去掉 ， 得到里面的笋肉 。
3、煮笋
把新鲜的竹笋去掉 ， 外层的笋壳 ， 以后还要把他的笋节去掉 ， 再把它们用清水洗净去掉水分以后切成片状 。 然后把笋片放到锅中加清水煮熟 ， 煮好以后取出放在筐中 ， 上面压上重物 ， 把竹笋中的水分去掉 。
4、晒干
把煮好的猪血去掉里面的水分以后直接取出放在干净的竹蔑上 ， 摊平 ， 放在阳光下晾晒 ， 在晒的过程中要经常翻动 ， 这样能让竹笋尽快脱水 ， 等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了 ， 想吃的时候取出一些用清水泡发就可以 。 但是晒制笋干时一定要注意防雨 ， 如果笋干晒制过程中淋了雨 ， 那么它的口感就会变差 ， 而且保存过程中容易变质 。
笋干的其他做法【笋干如何做 制作笋干的传统方法】 笋干除了上面这种做法以外 ， 还可以取出新鲜笋肉以后直接放在盐水中煮制 ， 让它吸收大量的盐水以后取出 ， 再去掉水分放在通风的地方风干 ， 这样做好的笋干保质期更长 ， 但是在食用时需要经过脱盐处理 ， 不然味道太咸 ， 一点也不好吃 。
