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１、苋菜切段，葱姜蒜切末 。
２、锅中热油，爆香葱姜蒜末 。
３、接着放入切好的苋菜 。
４、苋菜快熟时再放入剩下的一半的蒜末 。
５、出锅前放入盐即可 。
苋菜 又名雁来红、老少年、老来少、三色苋、苋科，苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛 。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效 。亦称为凫葵、蟹菜、荇菜、莕菜 。有些地方又名红蘑虎、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜 。
苋菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用 。作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种，因苋菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，故苋菜不论是在中国还是国外，都渐渐被人们所认识，而得到发展 。
【觅菜怎么吃怎么操作】全国各地均有栽培，有时亦为半野生 。原产印度，分布于亚洲南部、中亚、日本等地 。
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