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1、材料：玉米面80克、韭菜2两、鸡蛋2个、虾皮50克、香油适量 。
2、鸡蛋打成蛋液 ， 虾皮洗净并攥干水分 ， 炒锅放油 ， 油温8成热 ， 倒入蛋液并迅速搅拌成鸡蛋碎 ， 随后加入虾皮同时煸炒 ， 煸炒至鸡蛋金黄 ， 虾皮水分炒干即可关火 。
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3、鸡蛋和虾皮晾凉 ， 放入切好的韭菜 ， 在韭菜上倒适量的香油 ， 防止韭菜出汤 ， 用油锁水 。
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4、把所有食材进行混合搅拌 ， 放入少许盐和味精即可 。
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5、玉米面放入凉水 ， 搅拌成用手能攥成团即可 。
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6、平底锅刷少量食用油 ， 把玉米面用拍的方式在平底锅拍出一个饼状 ， 越薄越好 。
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7、随后放入拌好的馅料 ， 小火低温 ， 盖上锅盖 ， 耐心等一会 ， 开盖晃动平底锅 ， 饼底晃动了 ， 开盖继续小火烤制 ， 直到饼底焦黄 ， 韭菜成熟即可 。
【糊饼怎么做】
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