紫玉米之所以在煮了之后会出现褪色情况 。是因为它里面含有花青素的缘故 。这种物质在受热的时候会分解出来 。从而溶解在水中 。水也会变成紫色了 。除了紫玉米之外 。常见的紫薯、苋菜等在烹饪的过程中也都会出现掉色情况 。比较正常 。
紫玉米煮了褪色能吃吗
玉米很多人都不陌生 。在天气逐渐转凉的时候 。基本上在大街小巷都能闻到煮玉米的香味 。受到人们欢迎 。市面上比较常见的玉米颜色是黄色的 。但是还有一种紫色的玉米 。外边非常好看 。也有一些人会因为好奇将它买回家煮制食用 。
【紫玉米煮了为什么会褪色】在煮紫玉米的时候 。人们会惊讶的发现它竟然会掉色 。这是因为玉米上有色素的缘故?实际上并非如此 。紫玉米在煮制过程中褪色是非常正常的 。主要是因为玉米里面含有花青素会在煮的时候分解出来 。所以水也就会变成紫色了 。
除了紫玉米之外 。很多蔬菜 。例如紫薯、苋菜等在煮制的过程中都会出现掉色的情况 。也是同样的原理 。都是非常正常的 。且紫色玉米的色素也非常的复杂 。都是天然的植物色素 。所以在受热或者酸碱影响下都有褪色情况 。
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