第5、 一口红菇鸭汤， 一股思乡情愁， 永安人的中秋美食与做鸭有关 中秋在国人的心目中的地位应该是仅次于春节 。 此夜若无月， 一年虚过秋 。 这首诗的意思是， 在中秋的晚上， 如果没有圆满的月亮来陪伴， 今年的秋天算是白过了 。 由此可见， 中秋赏月在人们心目中的位置是有多么重要 。 如今， 中国还有不少地方保留了中秋节吃鸭子的习俗 。 永安人吃鸭子， 大多是以炖鸭汤和姜汁做鸭为主 。 红菇是一种比较稀少的野生真菌， 是闻名世界的食用菌之一 。 正因为红菇珍贵无比， 永安人只有在招待客人或是中秋春节这样的大节时令才舍得把它拿出来吃 。 一口红菇鸭汤喝下去， 一股思乡情绪涌上来 。 很多时候， 更多的普通家庭只是用鸭做一道永安人都爱吃的咸水姜汁鸭 。 或者用永安独有的黄椒做成酱油， 鸭肉沾之， 其味之美， 无可比拟 。 鸭汤永安人中秋团聚时的美食都与做鸭有关 。 而其做鸭之美味， 都与当地特殊的食材有关 。 别的城市中秋亦有各种做鸭的美食， 然吃来吃去， 口味总觉得没有永安的好吃 。 无论离开家乡多少年， 每到中秋， 却时常想起永安人做鸭的味道 。
第6、 传了60年三代人的元老粿条店， 是永安人专属的早餐味道 "毕竟名字都是永安粿条， 店面看着也大同小异 。 连问三遍勉强听懂了这家在永安开了60年， 传了三代人的粿条店， 今年是在厦门开店的第七年 。 「那就吃粿条、活肉、拌猪杂蘸黄椒酱！」不用纠结， 永安小吃经典三件套直接安排上 。 裤带般宽扁的永安手工粿条可汤可拌， 和潮汕粿条的紧实嚼劲不同， 吃起来更加细腻、柔滑、软糯 。 是让人会有点想家的简单纯粹味道 。 可选的粿条加料有十余种， 小鲜肉即肉羹， 口感平平， 更推荐试试活肉 。 第一次听到活肉这个词， 还以为是什么黑暗料理 。 「活肉」其实就是猪腮帮子上的肉， 靠近上唇 。 因这个部位经常咀嚼活动， 便被当地人起了活肉的代称 。 也正是因其特性， 活肉肉质较其他部位的肉更加肥美劲道， 嫩而不烂， 口感出众 。 一份活肉汤加粿条， 便是永安本地人早餐的首选搭配 。 而看起来清淡的汤水， 一入口竟有浓香的酒味涌出 。 「吉山老酒！」原来是永安吉山当地的老酒， 取廖溪软水和红曲、糯米酿成， 滋味甘美醇厚， 也是煮活肉汤的必备辅料 。
第7、 永安味道馔小馔， 不仅有永安粿条、还有活肉？！ 第一次听说永安人爱吃活肉的时候， 吓得不轻， 这比广东人还可怕 。 后来去永安吃了一回活肉之后就大彻大悟了， 原来此活肉非彼活肉 。 这不就是猪肉吗？而精华在于一定要蘸一点秘制的永安黄椒， 活肉瘦中带肥， 肉质紧而不涩， 被生抽包裹之后越嚼肉味就越香浓， 而永安的黄椒， 辣味刺激在舌尖绽放开来， 将活肉的香发挥得淋漓尽致 。 新景附近新开一家清新简约的永安小吃店馔小馔， 对于附近上班族来说又多了一个新选择 。 永安永安粿条创始于2012年在金桥路店已是小有名气 。 粿条永安粿条历史悠久， 色白细嫩、口感爽滑， 带着纯正的米香 。 特色的粿条汤是由猪骨头与番鸭经过将近2个小时的熬制和调味做成的， 汤汁清而醇鲜， 粿条嫩而不烂 。 搭配活肉和套肠以及永安本地特有的黄椒酱油堪称完美佳品 。 麻辣抄手鲜甜爽脆的活肉、劲道十足的套肠、爽脆可口的猪肺， 还有细嫩鲜美的鸭肝， 每道小吃都各有特色， 用来配粿条真是一等一的美味 。
第8、 席卷大江南北， 赶超沙县小吃， 永安粿条到底有什么秘诀？ 这几年永安粿条风靡全国， 大小城市大街小巷都开了不少永安粿条店， 隐隐有赶超沙县小吃西北拉面的势头， 为何永安粿条这么受大家欢迎呢， 最近公司附近新开了一家馔小馔永安粿条， 这就去一探究竟， 看看永安粿条究竟有什么秘诀 。 馔小馔永安粿条位于厦门莲坂莲兴路新景一楼店面， 到店里一看， 让我大为惊讶， 跟印象中的传统小吃店狭小昏暗油腻不同， 馔小馔环境宽敞明亮， 文艺清新， 干净整洁， 给人感觉很舒服， 难怪店里客人络绎不绝， 还有不少时尚的帅哥靓女 。 粉干， 也是用米做成的， 相比粿条原谅相同形状不同， 同样的晶莹剔透柔嫩爽滑， 同样的汤汁鲜美清爽 。 文蛤冬瓜薏仁上排， 清新鲜美， 肉香浓郁 。 党参莲子薏仁炖猪肚， 食材丰富， 养生滋补 。 山药薏仁炖筒骨， 选用新鲜优质的筒骨熬制， 一碗下肚， 浑身舒畅 。 在馔小馔永安粿条， 如此清新的环境中吃了一餐如此美味的永安特色小吃， 现在我明白为什么永安粿条能风靡全国了 。
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