煮熟的粽子之所以会粘在粽叶上 。是因为糯米具有黏性 。煮熟之后就会非常粘 。糯米里面含有85%的支链淀粉 。加热之后会变成粘稠状 。黏性极强 。要是在剥粽子的时候很难剥 。那么我们可以放到凉水中浸泡一段时间再剥 。
煮熟的粽子黏在粽叶上的原因
【煮熟的粽子为什么粘在粽叶上】粽子大家都不陌生 。在每年端午节的时候 。市面上就会出现很多粽子售卖 。还会有一些粽叶、糯米等等的食材 。方便人们买回去自己制作 。不过我们在将粽子煮好之后 。吃的时候会发现粽子粘在了粽叶上面 。
煮熟的粽子之所以会粘在粽叶上 。是因为包粽子的时候里面包的是糯米 。而糯米极富有黏性 。煮熟之后就会粘在粽叶上 。糯米和我们平时吃的米饭不同 。含有85%以上的支链淀粉 。它是一种聚糖 。加热之后会变成粘稠状 。所以黏性极强 。
所以当糯米煮熟之后就会粘连其它材料 。在我国古代 。还会将糯米汤和熟石灰、沙石等进行混合 。用于制作城墙等建筑物 。这足以证明它的黏性是非常强大的 。要是在剥粽子的时候很难剥 。那么我们可以放到凉水中浸泡一会再剥 。
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