米发糕之所以要加面粉 。是为了让它更好的支撑起来 。因为大米里面没有面粉中的面筋质 。制成之后蒸熟不能很好的支撑起其外形 。加适量面粉之后 。再加些酵母 。就能让米发糕膨胀起来了 。这样不管是从味道还是外形方面都能得到提高 。
制作米发糕加面粉的原因
很多人不知道米发糕是什么东西 。实际上它是我国传统大米发酵制成的面点 。色泽洁白 。口感绵软 。十分可口 。特别是在夏秋季节的时候更是常见 。在一些地区 。很多人也会自己动手制作 。不过很多人在制作的时候不知道为什么要往里面加面粉 。
【米发糕为什么要加面粉】听到米发糕这个名字我们就知道 。它的主要制作原料是大米 。但是大米在制作的时候没有面粉中那么多的面筋质 。制成之后蒸熟不能很好的支撑起其外形 。所以很容易形成扁塌的情况 。
而在米发糕里面加上适量面粉 。再适量的往里面加些酵母 。就能让米发糕膨胀起来 。另外还可以用少量的食用碱加水化成碱水 。再和米浆一起搅拌均匀 。之后放到蒸锅里面蒸制就可以了 。
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