第1、 疫情宅家做饭，牢记35个烹饪小技巧，不用大厨教，也能厨艺大精 疫情已经持续了好几年，最近全国的疫情不容乐观，很多地区疫情反复，给老百姓的生活和工作造成了极大的麻烦 。 想要做出饭店一样的美味，除了经验，调料的灵活运用之外，还要有一定的烹饪技巧 。 今天就给大家分享一些常用的烹饪技巧，让你的厨艺可以突飞猛进 。 炒菜前需要放锅，通常是葱姜大蒜干红椒，这些食材火候不能太大，中火煸炒才能炒出香味 。 做蔬菜沙拉，能手撕的菜坚决不要用刀切，手撕的才够入味 。 炒肉之前先上浆，第一次加入盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀，第二次加入鸡蛋抓拌均匀，第三次加入少量淀粉抓均匀，最后淋入食用油即可 。 炒肉时，淋料酒不要直接倒在菜上，要顺着锅边，这样才能达到去腥增香 。 腌制动物内脏时，记得多加洋葱，可以很好地去腥 。 1卤肉时，卤好的肉一定要浸泡几个小时，这样上色好，而且味道更香 。 1，鱼香味调制生抽1勺，老抽1勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，水淀粉4勺，水3勺，盐1茶匙，香油1茶匙 。
第2、 过年了，搞懂8个“烹饪技巧”，让你的厨艺大增，再也不愁做饭了 "做饭也成了人生中重要的一件事，人人都避免不了 。 随着父母年纪越来越大，我和哥哥都有了各自的家庭后，我意识到学会做饭的重要性 。 所谓“失败是成功之母”，翻车了无数次 。 宝妈分享一下自己摸索出来的8个“烹饪技巧”，大家可以试试看 。 即使过年来了很多客人，做饭也不愁了 。 即使一餐饭吃了几个小时，菜也不黄不焉 。 ③绿叶菜放入锅中时，要热锅凉油，开最大火炒 。 分开炒能保证口感一致，出水量少，也避免了营养丢失 。 肉因为腌制过了，也不怕入不了味 。 ③买猪肉时可以挑选猪的前腿肉和里脊肉，买鸡肉时可以挑选鸡翅中食用 。 快过年了，需要炖的次数又多了起来，怎么样炖肉才会叫人赞不绝口呢？③醋，醋不仅可以用来蘸饺子、做凉拌菜，它也可以去腥解腻、增香 。 ①八角，它被称为“香料之王”，能够去掉食材中的腥、臭、酸等特殊气味，还能增加香气 。 结语快过年了，搞懂这8个“烹饪技巧”，让你做饭水平大增，做饭再也不用愁了 。
第3、 学做菜时，弄懂“5个烹饪技巧”，再也不怕做菜难吃了，快来看看 导语学做菜时，弄懂“5个烹饪技巧”，再也不怕做菜难吃了，快来看看说到做菜，有人做得好吃，有人做得难吃，好吃不仅仅是味道好，还要卖相好、口感好，而难吃恰恰相反，只要其中一项不达标，就会让一道菜黯然失色，比如做了一道炖鱼，味道品尝起来挺好，可鱼皮破了鱼肉散了，当人看到卖相就没有想吃的欲望，谈何好吃，好吃的菜肴讲究色香味俱全，不知道你平常做菜达到这个标准了吗？要想学做菜，掌握技巧很重要，可不能闷着头乱做一通 。 不妨来学学这些技巧，保准今后做菜越来越好吃，很实用，快来看看吧 。 记住瘦肉切好后首先要加调味料腌制，还要加蛋清、淀粉、食用油锁住水分，其次要懂得热锅凉油，这样炒肉时才可以快速滑炒，炒得更嫩，最后要懂得肉炒好盛出，不能长时间放在锅内，等蔬菜炒好，再重新把肉倒进去混合就好了 。 炒瘦肉最忌讳直接下锅炒，牢牢记住上面三点技巧 。
第4、 搞懂了这5个烹饪技巧，突然发现，自己做的饭就是比别人好吃 "先用少许盐把肉抓上劲，有发粘的感觉，然后加水搅拌，这个时候你会发现肉把水“吃”了进去，直到肉略微湿润的时候用淀粉浆包裹住；这样水分锁在里面，再炒的时候就会减少水分流失，达到肉嫩目的；饭店炒肉99%都会上浆，所以肉又嫩又滑；其次还有最重要的一步，就是滑锅，并且要油大；家里炒菜一般都讲究少油，油少肉受热不匀，再加上又赖得上浆，怕肉不熟还糊锅，就直接加水硬煮，这样炒出来的肉自然就干硬发柴了；炖肉做肉菜，自然少不了各种香料来去腥增鲜；用香料目的就是除去异味，唤醒香气；但你会发现，放得少了吧，有时候达不到目的；放得多了，做多来的菜香料味又太浓，反而盖过了肉的味道；这就是香料没用对！
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