夏天发面放一晚是否可以 。需要根据情况进行判断 。要是在常温下进行发酵的话 。是不能放一夜的 。因为酵母菌活性较大 。时间太长容易使面团不断发酵、口感变酸 。但是要是放到冰箱里面 。低温就会降低活性 。减缓发酵速度 。放一晚上是可以的 。
夏天发面是否能放一天
制作面食 。是很烹饪这都非常乐在其中的一件事 。不管是做馒头、包子、面包等等 。都有一种幸福感 。且吃的时候也更加放心 。不过夏天的时候温度比较高 。要是想进行发面工作的话 。那么就需要控制一下时间和温度 。
在夏季的时候 。通常常温下发面是不能发酵一晚上的 。常温下的酵母菌活性会比较大 。容易让面团不断的发酵 。里面的蓬松结构也会受到影响 。从而让面团口感变酸 。
【夏天发面放一夜可以吗】但是要是将面放到冰箱进行发酵工作的话 。就算是在夏天 。也能很好的发酵成功 。发酵粉的活性一般在25℃-35℃之间 。而在低温下活性就会变低 。所以要是将面团放到冰箱冷藏室 。就能减低面团的发酵速度 。放到第二天也没有问题 。
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