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面条过冷水的意思是将煮好的面条,放入冷水中过水一下,再捞起来 。面条过冷水目的是让刚煮好的面条受冷收缩一下,可会面条的表面会比较滑,不易粘到一起 。煮熟的面条刚出锅时口感比较绵软,也十分烫口,不宜立刻进食,用冷水过一遍面条进行即时冷却,不仅可以使面条的温度降至适合人们食用的标准,还可以使面条内部的纤维急剧收缩,让面条的口感更加劲道弹牙,增加面条的风味 。
【面条过冷水是什么意思】面条:
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品 。花样繁多,品种多样 。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等 。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致 。面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史 。面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富、即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱 。
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