面粉发酵过头了会有一股子非常浓郁的酸味 。这个时候我们可以往里面加入适量的碱面或者是碱水进行中和 。这样酸味就会减淡很多 。还能让面团变得更加光滑 。制作成的面食口感不会发生任何变化 。吃起来也比较美味 。
面粉发酵久了怎么办
面食是很多人都非常喜欢吃的一种食物 。而在制作面食的时候最重要的程序就是发酵工作 。要及时掌握好发酵的时间 。否则发酵过头的话 。面粉就会出现发酸的情况 。十分影响口感 。这样时候也要做好补救措施了 。
要是面粉发酵过头变酸了 。我们可以往里面加入适量的碱面或者是碱水 。这样就能中和面团里面的酸性 。还能让面不会过于黏腻 。变得更为光滑 。且这样制作出来的面食口感不会发生任何变化 。吃起来也非常好吃 。
【面粉发酵过头怎么办】在面粉发酵的时候 。一般用手指沾上面粉 。在面团上面戳上一个洞不会回弹就说明已经发酵好了 。而一般发酵过头的面里面的气泡非常多 。酸味也很明显 。这个时候要是直接做成面食吃的话口感非常不好 。
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