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多肉植物是指植物的根、茎、叶三种营养器官中叶是肥厚多汁并且具备储藏大量水分功能的植物 ， 也称“多浆植物” 。
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多肉植物主要按其贮水器官的不同分4类：
1、叶多肉植物
叶多肉植物如黑法师、福娘、筒叶花月等 ， 此类多肉植物主要靠叶部来贮存水分 ， 其叶部高度肉质化 ， 而茎的肉质化程度较低 ， 部分种类的茎带有一定程度的木质化 ， 如芦荟、生石花、长生草、瓦苇等 。
【多肉种类】 2、根多肉植物
根多肉植物如京舞妓、胡克酒瓶等 ， 此类多肉植物主要靠根部来贮存水分 ， 其根部肥大 ， 能避免阳光灼晒和食草动物啃食 ， 叶和茎在最干旱的季节会脱落以保持根部的水分 。
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3、茎多肉植物
茎多肉植物如布纹球、仙人掌等 ， 此类多肉植物主要靠茎部来贮存水分 ， 其茎部有大量的贮水细胞 ， 表面有一层能进行光合作用的组织 ， 叶片很少或者不长叶子 。
4、其他多肉植物
全多肉植物的各个部分都是贮水器官 ， 如葡萄瓮、万物想等 。
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