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夏天做米酒不要捂棉被 。不宜将容器彻底封死,因为前期的糖化过程是需要一些氧气,保持相对封闭,温度30度左右即可 。米酒夏季一般发酵24小时便可成 。其次是醪糟酒精度数比米酒低,多为3-8°,而米酒12°以上 。
米酒:【夏天做米酒要捂棉被吗】米酒,又叫酒酿,甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒 。主要原料是江米,所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单,口味香甜醇美 。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
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