【吃羊尾油为什么不能嚼】
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吃羊尾油不能嚼是因羊尾油膻味非常重,若是咀嚼会十分油腻 。羊尾油是一个球状油脂团,比其他羊油肥厚,是羊的尾巴经过加热熬制出来的油脂 。在新疆人眼里羊尾油是羊身上最名贵的部位之一 。
羊肉:
涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了 。隆冬之际,当你坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰 。涮肉选料十分讲究,一般来说,只有上脑、大三叉、小三叉,磨档、黄瓜条五个部位较适合 。刀工技艺更是关键,需先把羊肉用冰块压去血水,以专用大刀切成薄片,才能保证肉质鲜嫩,不膻不腻 。但专家提示,很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉,这样容易导致上火 。
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