一品豆腐是一道经典的鲁系特色名菜 。 这道菜白细鲜嫩 ， 做工细腻 ， 主要还是品尝的还是豆腐的原汁原味 ， 其营养丰富 ， 老人小孩都特别适合吃 ， 摆盘讲究的就是一个精致 ， 主要突出豆腐的细白嫩滑 ， 光洁如再以少许佐料点缀即可上桌 。
据传康熙皇帝有每隔一日食一次豆腐的习惯 。 有一次 ， 一品上书徐建庵入朝奏本 ， 康熙邀其一起品尝美味豆腐 ， 徐上书食后再也难以忘记豆腐的美味 ， 于是拿一千两纹银从御膳厨师手里买来此菜的制作秘方 ， 后流传到孔府 ， 因为是一品尚书的挚爱 ， 所以大家亲切的称此为“一品豆腐” 。
利津水煎包是著名的山东小吃 ， 香而不腻 ， 酥而不硬 ， 色味俱全 ， 老少皆宜的面食佳品 。 特色在于兼得水煮油煎之妙 ， 色泽金黄 ， 一面焦脆 ， 三面嫩软 ， 皮薄馅大 ， 被评为山东地方名吃 。 不仅获得国人的赞誉 ， 更是吸引很多外国友人慕名而来 。
据史料记载 ， 早在清代光绪年间 ， 利津县城和集镇就有不少经营水煎包的铺户 ， 当时 ， 利津最有名气的当属盐窝尚家 ， 尚乐安就是杰出的代表 ， 在当时 ， 水煎包用料较为粗糙 ， 口感和质量都还不佳 。 到了民国5年 ， 县城西街的卖水户刘明远、刘凤刚父子 ， 将盐窝镇的尚乐安请到了县城 ， 办起了水煎包专营小店—茂盛馆 。 在之后刘明远去世了 ， 儿子刘凤刚继承家业 ， 刘凤在传统工艺的基础上 ， 大胆改进操作技术和用料 ， 使水煎包达到色香味俱佳的水平 。
爆炒腰花是山东省汉族传统名菜 ， 属于鲁菜 。 是以猪腰为主料的家常菜 。 经过爆炒制成 ， 其特点是鲜嫩带脆 ， 滑润不腻 。 这道菜首先能将猪腰的腥臊味去除干净很重要 ， 然后对厨师的刀工和火候的要求也很高 。
据说 ， 爆炒腰花是由清代宫廷“四大抓”演变而来 ， 分别为抓炒鱼、抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒虾仁 ， 为清代御膳房御厨王玉山所创 。 有一天慈禧太后用膳 ， 挑中了一盘明亮油黄、鲜嫩软滑的炒鱼 ， 吃后赞不绝口 。
并询问其菜名 ， 御厨王玉山灵机一动说道是抓炒鱼 ， 慈禧太后大喜 ， 后来王玉山被称为“抓炒王” 。 再后来 ， 山东厨师在原菜的基础上进行改良 ， 将原本近似糖醋的口味 ， 改制成如今酸甜适口的爆炒腰花 。
宫保鸡丁也是济南的一道名菜 。 这里面有个典故 ， 清代山东巡抚丁宝桢曾被赐封为“太子太保” ， 简称宫保 。 他最喜欢家厨周进臣、刘桂祥等人烹制的“炒鸡丁” ， 每次宴客都会上这道菜 ， 因而享誉天下 ， 得名“宫保鸡丁” 。
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