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1、冻梨为什么是黑色的
冻梨 ， 又叫冻秋梨 ， 是将普通白梨冰冻变成乌黑色 ， 洗净之后 ， 就能吃了 。 冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成 ， 食用时 ， 将冻梨置凉水中浸泡 ， 待化透后捞出可食 。 冻梨的特点是口感脆 。 梨子中的糖分主要是位于大液泡中 ， 内含较高浓度的溶液 ， 温度降低 ， 水溶液结冰由于分子间氢键的缘故 ， 体积增大 ， 对植物细胞有破坏作用 ， 导致糖分释放的更充分 。
健不健康不知道 ， 只是东北人已经吃了这么多年 ， 没有说哪个因为吃冻梨而得癌症啥的 ， 冻梨为什么是黑色呢 ， 主要就是梨子的成分和其它水果不同 ， 其他的水果冻上之后基本没什么颜色变化 ， 但是梨子就不一样了 ， 她会变得黑黑的
2、冬天吃冻梨是儿时的梦想
东北地区冬天漫长而寒冷 ， 各种新鲜疏菜又适宜长时期贮存 ， 聪明的东北先人逐渐发明了许多保鲜贮存疏菜的方法 。 东北另一种贮存疏菜水果的方法是利用当地极端低温把水果冻上 。 其中冻梨只是一种 。 过年吃冻梨是儿时梦想之一 。
你的提问勾起我儿时的回忆 。 弄个饭盆 ， 装上半盆硬梆梆、黑不溜秋的冻秋梨 ， 倒上一盆凉水 。 不一会儿 ， 冻秋梨的冰就被拔出来了 。 嚇 ， 那就是一个黑玉的艺术品 。 她是梨树林的产品 ， 所以清朝曹雪芹给她起名:“林黛玉” 。 现在”林黛玉是怎么形成的不知道 。 过去是怎么形成的 ， 我知道 ， 是天然的 。 把秋梨放在窗的外窗台上 ， 大东北一晚上就冻透了 。 一冻一融化 ， 味道美极了 。 半夜三更的为啥要问我吃的问题?折磨人的胃的健康 。
3、东北人吃冻梨是一种寄托 ， 一种情怀也是一种乡愁
冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构 ， 多酚氧化酶在低温下活性比较高 ， 它催化果实中的多酚类物质合成有色物质 。 冻梨 ， 是将普通白梨冰冻变成乌黑色 ， 硬邦邦的 。 冻梨的美丽被定格在了它还新鲜的时候 ， 虽然 ， 面目已经发黑 ， 可是味道 ， 真如琼浆玉液般的冰爽酸甜 ， 可口宜人 。 吃冻梨要小口小口地咬 ， 细细地品 ， 慢慢地咽 ， 这样即能感觉到那冻梨的独特口感 ， 又能尝到它的鲜 。
【东北人吃冻梨是什么感觉？ 东北人为什么爱吃冻梨】说到冻梨东北人 ， 那北方人可是绝对的有发言权的 。 冻梨 ， 又叫冻秋梨 ， 一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻成黑色 ， 硬邦邦之后食用 。 由于过去东北的冬天里食品匮乏 ， 没有水果的保鲜和赌场条件 ， 聪明的东北人就发现将水果冰冻起来会很好吃 ， 于是有冻梨、冻柿子、冻苹果等等 。 水果里的果糖是要在低温下才能够更加的美味的！就是因为果糖经过了低温之后口感会更甜美 。 其实东北人吃冻梨是一种寄托 ， 一种情怀也是一种乡愁 。
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