很多人在去吃牛排服务员问要几分熟的时候经常会说八分熟 ， 但服务员告知没有八分熟 ， 到底牛排熟度有哪几种呢 ， 哪种熟度更适合你呢？快来了解清楚吧 。 以后去餐厅就可以吃到想吃到的口感啦 。 牛排熟度有几个等级 牛排有几分熟牛排分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟这几个熟度 。
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熟度具体划分 1.近生牛排英文：Blue 通过牛排温度计测量结果 ， 近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度 ， 但是近生牛排并不是一块生肉 ， 而是表面已经煎脆了 ， 但是内部还是生肉 ， 摸起来还可能有点凉凉的 。 2.一分熟牛排英文：Rare 通过牛排温度计测量结果 ， 一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度 ， 可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的 ， 带有大量血水 。 3.三分熟牛排英文：Medium Rare 通过牛排温度计测量结果 ， 三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度 ， 可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的 ， 血水较少 。 4.五分熟牛排英文：Medium 通过牛排温度计测量结果 ， 五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度 ， 可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的 ， 血水已干 。 5.七分熟牛排英文：Medium Well 通过牛排温度计测量结果 ， 七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度 ， 可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色 。 6.全熟牛排英文：Well Done 通过牛排温度计测量结果 ， 全熟牛排的内部温度是71摄氏度 ， 可以看到全熟牛排的界面为棕色 ， 全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度 。 肉眼牛排几分熟最好吃 5～7 分 。 肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉 ， 肉质嫩度仅次于菲力 。 之所以被称之为肉眼牛排 ， 主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪 ， 油脂多 ， 因其形状而得名肉眼牛排 ， 肉眼牛排的纹理很清晰 ， 大理石纹的油花多且分布均匀 ， 肥瘦结合 ， 选自背脊 ， 肉质十分鲜嫩 ， 各年龄人群均可食用 。 建议烧烤到5～ 7 分熟 ， 把油脂烧透 ， 散发出牛油香味来吃是最美味的 ， 肉质鲜嫩具有嚼劲 。 肉眼牛排可以说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位 ， 台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位 。 一说煎牛排很多人偏爱肉眼 。 肉眼牛排是牛的哪个部位 肉眼牛排、眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一个东西 。 是牛的从近肋骨末端的一少部分切下来 ， 取自牛身中间的无骨部分 ， [眼]是指肌肉的圆形横切面 ， 由于这个部分的肌肉不会经常活动 ， 所以肉质十分柔软、多汁 ， 并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹) ， 滋味无穷 。 肉眼是牛身上的部位,大陆叫沙朗 。 肉眼是台湾叫法 。 肉眼牛排之所以被称之为肉眼牛排 ， 主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪 ， 因其形状而得名肉眼牛排 ， 肉眼牛排的纹理很清晰 ， 肥瘦结合 ， 选自背脊 ， 肉质十分鲜嫩 ， 各年龄人群均可食用 。
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